Brownie à l’aquafaba, une recette vegane signée par Julia Sedefdjian chez Ciceron à Paris
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- 110 g d’huile de coco
- 40 g d’huile d’olive
- 180 g de chocolat équateur
- 150 g de farine de pois chiche
- 20 g de cacao 100% poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120 ml d’aquafaba
- 120 g de sucre de coco
- 1 pincée de fleur de sel
Déroulé
Préchauffer le four à 170°.
Faire fondre au bain marie l’huile de coco, l’huile d’olive et le chocolat et mélanger. Incorporer ensuite la farine de pois chiche, le cacao en poudre, la levure chimique et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
Monter au batteur l’aquafaba et ajouter au fur et à mesure le sucre comme pour une meringue.
Mélanger les deux appareils afin d’obtenir un mélange homogène et lisse.
Couler la pâte à brownie dans un moule puis enfourner pendant 10 minutes.
©The Travel Buds
Aquafaba ?
c’est un jus de légumineuse ou eau de légumineuse, est le nom d’une eau dans laquelle sont cuites des graines de légumineuses comme des pois chiches, qui est ensuite éventuellement réduite. Cette eau a un aspect visqueux
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