Ingrédients pour 4 personnes
- 4 knacks
- 250g de lard fumé
- 250g de collet fumé
- 1 kg de choucroute crue
- 300g de crème fraiche
- Pm Moutarde
- 1 oignon
- 100g de vin blanc
- 8 feuilles de brick
- Sel, poivre
Préparation
Rincer la choucroute à l’eau froide. Dans une grande casserole, émincer et suer l’oignon à l’huile de tournesol. Ajoutez la moutarde et déglacer au vin blanc. Laisser-le s’évaporer.
Ajoutez la choucroute et la crème fraiche, puis par-dessus disposer le lard, le collet et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire 1 heure 30, remuez de temps en temps.
Débarrasser le tout et laisser refroidir 1 nuit.
Tailler les viandes en tranches de 2 mm.
Sur une ½ feuille de brick, étaler les tranches de lard, puis de la choucroute, puis le collet, puis de la choucroute et enfin la knack.
Rouler le tout et enrober une nouvelle fois d’une feuille de brick en la serrant.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle avec beaucoup d’huile, faites revenir les rouleaux de choucroute pour qu’ils soient bien colorés.
Tailler des tronçons et mettre au four 10 minutes.
Vous pouvez accompagner la choucroute d’un écrasé de pommes de terre.
