Fraises et crème battue une recette proposée par Christine Ferber, Maison Ferber à Niedermorschwihr (68) et réalisée à la foire aux vins de Colmar, le 14 aout 2014 en compagnie de Delphine Wespiser, Miss France 2012 en partenariat avec le Journal de Julien Binz.
Ingrédients pour 8 personnes
300 g de fraises (de préférence des Mara des Bois)
400 g de crème fraîche liquide (40 cl)
40 g de sucre glace
200 g de framboises
Quelques pétales de rose
Méthode pour la crème fraiche battue aux fraises :
Rincez les fraises à l’eau claire, équeutez-les, et coupez-les en 4.
Réservez 200 g de fraises au réfrigérateur et mixez 100 g de fraises à l’aide du mixer plongeant.
Dans le bol du robot ménager (refroidi 15 minutes au réfrigérateur), mélangez la crème fraîche, la pulpe de fraises, le sucre glace.
Fouettez pour obtenir une chantilly à la fraise, puis ajoutez les morceaux de fraises en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuiller. Réservez cette crème au réfrigérateur jusqu’au dernier instant.
Décorez de quelques pétales de rose et de framboises du jardin
Servez avec le pain perdu
Maison Ferber
18, rue des Trois Epis
68230 Niedermorschwihr
Tél. : + 33 3 89 27 05 69
www.christineferber.com/
