Installé à Paris (75) dans un hôtel particulier de 1683, le restaurant Ralph’s propose une cuisine américaine authentique, qui va du brunch au dîner de Thanksgiving, en passant par le goûter façon tea time.
En juillet, le chef a proposé une recette phare d’Outre-Atlantique, revisitée à sa façon : le Ralph’s Burger. Voici sa recette.
Pour 4 personnes
4 Pain hamburger au sésame toaste
4 steaks hachés de bœuf 20% de matière grasse cuit à la plancha
4 tranches de Fromage Cheddar
4 feuilles de Laitue
1 Tomate Cœur de bœuf coupée en tranches
½ Oignon rouge tranché finement
1 Cornichons Pickles taillé en quartiers
8 tranches de Bacon croustillant
Pour l’accompagnement : 1,5kg de Pommes de terre Agria taillées en grosses frites
Procédure
Blanchir les frites à 140°environ 10 min. Monter la friteuse à 180°C et à la réclame, recuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Cuire les steaks hachés comme souhaité et déposer dessus une tranche de cheddar et faire fondre.
Couper les pains en 2 et les toaster sur la plancha.
Dresser le burger : déposer sur chaque pain le steak, une feuille de laitue, une tranche de tomate, une rondelle d’oignon, un cornichon pickles et du bacon grillé.
Servir accompagné des frites.
RALPH’S
173 Boulevard St-Germain
75006 Paris
01 44 77 76 00
