De la baguette tradition au saint-honoré, en passant par le pain au chocolat, le nouvel ouvrage de Cédric Grolet propose 100 recettes simples de viennoiseries et délices sucrés.
Le livre est paru le 7 novembre 2019 chez Ducasse Editions.
Avec Opéra, Cédric Grolet explore un nouveau monde, celui de la boulangerie-pâtisserie. Il s’émancipe de la technicité de Fruits, son premier ouvrage, pour aller vers encore plus de fraîcheur, d’immédiateté, de goût juste.
De la baguette tradition au saint-honoré, en passant par le pain au chocolat et la tarte aux pommes, découvrez 100 recettes simples et efficaces pour chaque moment de la journée, en suivant le rythme de sa nouvelle boutique éponyme. À 7h, arrivent d’abord les viennoiseries du matin. À 11h, les pâtisseries. À 15h, les desserts dressés minute et fruits givrés du goûter. À 17h enfin, la dernière fournée de pains du jour.
Cédric Grolet, fort de son expérience et de son talent, casse les codes et remet tout en question pour vous proposer une pâtisserie inédite, surprenante et inspirée.
Opéra – Cédric Grolet
Ducasse Édition
Auteur : Cédric Grolet
Photographe : Philippe Vaurès Santamaria
45€
