Olivier Nasti annonce un festival gastronomique sur le thème de la chasse, une passion qu’il pratique avec respect, déontologie et philosophie. Cette première édition se déroule du lundi 2 octobre au mardi 7 novembre 2023, avec des événements exclusifs, pensés pour valoriser la richesse du terroir local.
Le festival va englober cet univers qui passionne Olivier Nasti, offrant une approche pédagogique, culturelle, gastronomique et festive, faisant appel à ses cotés à David Bizet Chef de l’Oiseau Blanc** au Peninsula et Champion du Monde du Lièvre à la Royale, Thomas Boullault Chef de l’Arôme* à Paris et créateur du Championnat du monde Lièvre à la Royale.
Le programme du festival invite à partir en randonnée à la rencontre des chamois, sur les Crêtes du Lac Blanc, accompagnés d’un guide, à la préparation du gibier en cuisine, en passant par les différentes étapes de transformations réalisées par le cuisinier-chasseur. De la cuisine folklorique et médiévale comme par exemple ce fameux sanglier à la broche conté maintes fois dans Astérix le Gaulois, accompagné de Roigebrageldi, une potée de pommes de terre, recette traditionnelle alsacienne, au diner de gala interprétés par des chefs pointus dans la venaison, ce premier festival autour de la chasse va attirer les amateurs de gibier, au Chambard pour s’attabler à la winstub, ou à la table d’Olivier Nasti pour déguster un menu 6 mains 5 étoiles Michelin. Au menu ; le Lièvre à la Royale, le cerf maturé ou encore les gibiers à plumes.
Les temps forts du festival :
Mercredi 11 et jeudi 12 octobre 2023 : Soirées “Sanglier à la broche” à la Winstub.
Mercredi 18 octobre 2023: Wine Dinner avec le Château Le Puy en Gironde
Jeudi 19 octobre 2023 : Ateliers montage de Lièvre à La Royale en cuisine de 09h00 à 11h00 animé par Mathieu Silvestre le Chef Exécutif d’Olivier Nasti et Champion du Monde du Lièvre à la Royale
Mardi 24 et mercredi 25 octobre 2023 : Dîners et animations autour du Gibier à Plumes dans nos restaurants.
Mardi 7 novembre 2023 : Soirée de Gala à 6 mains
Infos et réservations www.lechambard.fr/
