Cette recette est imaginée par la pâtisserie Velicious à Strasbourg, qui propose une carte 100% véganes. Lancé depuis 2015 suite à un financement participatif, Elena Reckewell et Cédric Mincato ont fait naître ce concept de cuisine alternative biologique et local en Alsace. Après les fêtes de fin d’année, une recette gourmande et healthy.
Ingrédients pour 4 pots
- 400 g de tofu soyeux. Ce type de tofu est plus mou et onctueux, et offre un goût plus doux. À manipuler plus délicatement, il est tout particulièrement recommandé pour la pâtisserie. Il s’agit d’une très bonne source de protéines (soja) de fer et de calcium. Ne contenant pas de cholestérol il est également faible en calorie et très facile à digérer.
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de sucre
- 20 g de poudre d’amande
Procédé :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser le tofu soyeux (après l’avoir égoutté entre deux feuilles d’essuies tout pendant 30min), le sucre et le chocolat fondu dans un batteur. Mélanger pour avoir une texture la plus homogène et aérée possible.
Verser dans des ramequins et réserver 2 heures au frais.
Eventuellement, parsemer de copeaux de chocolat noir, de noix de coco râpée ou de noisettes concassées, selon vos envies…
Déguster !
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