Mawa McQueen est à la tête de quatre restaurants prospères employant 120 personnes : Mawa’s Kitchen, Mawita et The Crepe Shack, cette dernière ayant récemment ouvert une nouvelle succursale au cœur d’Aspen.
Le premier livre de cuisine, “Mawa’s Way”, de celle qui est arrivée à 12 ans à Paris, raconte son courage et sa persévérance dans la réalisation de ses rêves. En mars 2024, elle publie un nouveau livre intitulé “Unstoppable”, qui sera traduit en français sous le titre “Une ambition sans limite” préfacé par Daniel Boulud; 3 étoiles Michelin au USA.
Née en cote d’Ivoire, elle grandit en région parisienne
Le succès de Mawa McQueen en tant que cheffe, restauratrice et propriétaire de plusieurs PME dépasse largement les frontières d’Aspen, dans le Colorado. Son parcours illustre une histoire riche qui prend ses racines en Afrique de l’Ouest. Née et ayant grandi en Côte d’Ivoire, Mawa a dû surmonter les défis de la pauvreté ainsi que la responsabilité d’être l’aînée de 20 frères et sœurs. Malgré ces obstacles, elle a toujours nourri de grandes aspirations. À l’âge de 12 ans, sa famille s’installe en région parisienne, à Trappes dans les Yvelines, où elle prend en charge les repas familiaux quotidiens, révélant ainsi son talent inné pour la cuisine. Son cheminement l’a ensuite conduite à suivre des cours de cuisine à Paris avant de s’installer à Londres pour y apprendre l’anglais tout en travaillant comme jeune fille au pair. Animée par le rêve américain, elle remporte la loterie de la Green card en 2002 et s’établit d’abord à Kennebunkport, dans le Maine puis dans le Colorado. Elle travaille au White Barn Inn (Maine) en été et au Little Nell en hiver (Aspen, Colorado), deux relais châteaux 5 étoiles.
En 2006, elle lance son entreprise de chef privé et de restauration, qui évolue finalement pour devenir Mawa’s Kitchen en 2015, connu pour sa cuisine fraîche et locale.
En 2022, elle est nommée demi-finaliste aux James Beard Awards dans la catégorie “Meilleur Chef” de la région montagnarde, et en 2023, son restaurant phare, Mawa’s Kitchen, est sélectionné dans la première édition du Colorado MICHELIN Guide.
Au-delà de ses restaurants, Mawa est également la fière propriétaire d’une usine de granola où elle produit “Mawa’s GrainFreeNola”, un délicieux granola sans gluten, riche en protéines et végétalien, avec des ingrédients biologiques de haute qualité provenant de sources locales, agrémentés d’ingrédients signature d’Afrique et de France
L’Afro-fusion : une nouvelle vision culinaire
Dans l’univers culinaire vibrante de la cheffe Mawa McQueen, chaque plat raconte une histoire fusionnée d’héritage africain et de créativité contemporaine. Pour Mawa, la cuisine est bien plus qu’une simple préparation de repas ; c’est une célébration de la diversité culturelle et des traditions culinaires transmises à travers les âges.
Mawa puise son inspiration dans ses racines africaines, française et américaine, imprégnées de saveurs audacieuses, de techniques culinaires ancestrales et de rituels de partage autour de la table. Élevée dans une famille où la cuisine était le cœur de chaque rassemblement familial, elle a appris dès son plus jeune âge à apprécier la richesse des épices, des herbes fraîches et des ingrédients locaux qui donnent vie à chaque plat.
Cependant, l’inspiration de Cheffe Mawa ne se limite pas à ses origines ; elle est également influencée par ses voyages à travers le monde et son exposition à une variété de cuisines internationales. Ces expériences ont élargi son horizon culinaire et l’ont amenée à explorer de nouvelles techniques, à expérimenter avec des combinaisons de saveurs inattendues et à repousser les limites de la tradition.
Ainsi, la cuisine afro fusion de Mawa McQueen est le résultat harmonieux d’un mariage entre les ingrédients traditionnels africains et les influences contemporaines du monde entier. Chaque plat qu’elle crée est une symphonie de textures, de couleurs et de saveurs, où les épices exotiques rencontrent des ingrédients locaux frais pour créer une expérience gustative véritablement unique. Que ce soit à travers ses plats réconfortants revisités avec une touche moderne ou à travers ses créations audacieuses qui repoussent les frontières de la tradition, cheffe Mawa cherche à éveiller les papilles et à nourrir l’âme de ceux qui ont le privilège de déguster sa cuisine. Pour elle, la cuisine afro fusion est bien plus qu’une simple expression artistique ; c’est un moyen de célébrer l’unité dans la diversité, de partager des histoires à travers la nourriture et de créer des souvenirs durables autour de la table.
En fin de compte, la cuisine de Cheffe Mawa McQueen incarne l’esprit de l’afro fusion : un mélange vibrant de culture, de passion et d’innovation qui célèbre la beauté de la diversité culinaire du monde.
