Le 7 juillet 2011, Guy Untereiner a présenté sous le chapiteau de Food Culture, place Kleber à Strasbourg, son dernier ouvrage “Ma Cuisine Alsacienne” (paru en avril 2011 ed. Belvedere) dont il est, sans surprise, l’auteur et l’illustrateur.
Artiste, peintre, illustrateur d’Alsace, ornementaliste, styliste et dessinateur, sa créativité s’exprime sur le cristal, le linge de maison, la poterie, la toile, les affiches, les cartes postales, cartes de restaurants, les livres, et sans aucun doute, en cuisine puisque Guy Untereiner a été pâtissier (autrefois) aux trois roses à la Petite-Pierre, puis au Soldat de l’an II à Phalsbourg. “Je suis un ancien pâtissier, mais j’ai toujours aimé dessiner. Je copiais par exemple Gauguin que j’aimais beaucoup.”
Classées dans les rubriques “soupes et potages”,” entrées et apéritifs dînatoires”, “légumes et knepfle”, “repas marcaire” (préféré des randonneurs dans les fermes auberges), “gâteaux du dimanche matin”, “desserts du dimanche après-midi”, “Pâques et ses traditions”, “bredele et autres douceurs de noel”, on retrouve pêle-mêle, une soupe à la crème de ma grand-mère Oma, potage à la bière ou soupe aux escargots, la tourte vite faite de Christiane, tomates farcies de ma mémé, le jarret de veau ou porc à la bière Wendelinus de météor, les dampfnudle de Jojo, les filets de harengs marinés d’Anne, les Wihnachtsbredele et Mannele de Catherine et à chaque fois une anecdote personnelle, un souvenir d’enfance, d’un lieu, d’un moment passé, vient commenter la recette, joliment raconté avec plein de tendresse.
D’ailleurs Gilles Pudlowki se fait une joie de le souligner “On pourrait lui voir un cousinage évident avec Hansi par sa haute taille, son nez en pirouette, son goût d’une certaine facétie enfantine.”
Naïf et enfantin sont les mots qui résonnent lorsque l’on tourne les pages de son ouvrage. Les oies, les Alsaciennes, bretzel, kouglof, cigognes, lapin de Pâques, bûche de noël, Guy Untereiner, illustrateur, poète et gourmet a “enluminé” son propre cahier de recettes alsaciennes, valorisant la région et ses traditions, à chaque saison.
Avec “Ma cuisine Alsacienne”, Guy Untereiner n’en n’est pas à son premier essai culinaire, on retrouve dans sa bibliographie “Confitures de saison pour recettes gourmandes d’Alsace” avec Christine Ferber, “Plaisirs de Cuisine Bretonne” avec Sonia Dupuis, “Desserts et délices de Lorraine” avec Michèle Maubeuge, “Les meilleures recettes illustrées de Lorraine” ou encore “Le livre de cuisine des Alsaciennes” avec Suzanne Roth.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photo : ©SandrineKauffer
Ma cuisine alsacienne, Guy Untereiner (Textes et illustrations)
Avril 2011, éditions du Belvedere, 192 pages, 24.50 €
