La finale de la Coupe de France du Burger By Socopa 2019 se déroulera le lundi 1er avril à Paris, Porte de Versailles dans le cadre du salon Sandwich & Snack Show.
Le concours, réservé aux professionnels de la restauration, sera présidé cette année par le chef Brice Morvent, lui-même vainqueur de l’édition 2016 de la compétition.
Au total, 25 participants de toute la France viendront présenter leurs burgers. Ils seront départagés au cours des finales régionales. Un seul candidat par région sera sélectionné pour participer à la finale nationale, le même jour.
Qui succédera à Nicolas Willaume, vainqueur de la Coupe de France du Burger 2018 ?
Après 110 participants en 2016, 170 en 2017, 275 en 2018, ce sont 310 chefs professionnels qui se sont inscrits à cette quatrième édition pour proposer des recettes reflet du « Goût des régions », thématique 2019 de la compétition. Ce succès venant confirmer la forte dynamique du burger en restauration française.
Les candidats ont dû créer des recettes originales et gourmandes, inspirées des produits ou des traditions culinaires des régions françaises et tout en respectant un coût matière inférieur à 6 euros.
Les critères d’évaluation : l’explication de la recette (respect du thème 2019 «le goût des régions», originalité…), présentation visuelle et gourmandise.
25 candidats ont été sélectionnés par le jury pour participer aux prochaines étapes de cette Coupe de France des Burgers LE 1er AVRIL 2019 au SANDWICH & SNACK SHOW :
5 finales régionales
Les 5 candidats sélectionnés dans chaque région auront 25 minutes réaliser et présenter leurs recettes en 3 exemplaires, soumis à la dégustation par le jury de leur région.
Entourés de professionnels reconnus (experts produits, spécialistes du burger, journalistes et représentants du Sandwich & Snack Show et de Socopa Restauration), chaque président de région élira un vainqueur régional, lui permettant ainsi d’accéder à la finale nationale présidée par le chef Brice Morvent.
La finale nationale
Entouré des présidents de régions, Brice Morvent sera chargé de départager les 5 derniers candidats en lice. Pour cette ultime épreuve, les candidats devront défendre leur burger et seront également jugés sur la qualité de la réalisation de leurs recettes, la présentation et le goût. Un seul sera désigné vainqueur de la Coupe de France du Burger 2019.
Les 5 finalistes Ile de France
LE ROUERGAT – Maxime FABRY, The place to… – Paris 17e
LA REINE – Sangeeth KURUP, Annette’s Diner – Chessy (77)
LE SAIN’E MARNE – Dariusz MORGADO – Femezon la Boutique – Chessy (77)
LE MAURICETTE – Kevin AUGERY – Le Bar-Bu – Champcueil (91)
LE BURGONDE – Pierre PAWIN – Atelier Lalos – Sèvres (92)
Les 5 finalistes Nord Est
THE BLACK DIAMOND – Mickael ARNILLAS – Auberge de la Canche Beutin (62)
KOUGHELOPFER – Jaoil BOUKAFRI – L’Escale Burger – Altkirch (68)
LA GUEULE NOIRE – Samuel VERBEKE – Sam’ Régal – Lezennes (59)
L’ORHINOIS – Omar MEZHOUR – L’Escale Burger – Mulhouse (68)
KAZBAR BURGER – Nicolas GYSLER – Casino Barrière -Blotzheim (68)
Les 5 finalistes Ouest
L’ALTOBRACO – Charles LOUTRE – Désir des Mets – Tours (37)
BURGER NEW IODE – Xavier YVERNOGEAU – L’Apart – Challans (85)
BAR KIGER – Quentin LOUARN – Le Bistrot d’Lao -Quimper (29)
LE BRETALGUES – Fabrice LOPEZ-ARTEGEA – Le Facel – Nogent Le Rotrou (28)
KARENTEZ BREIZH – Aude LEMETAYER – La Carioca – Rennes (35)
Les 5 finalistes Sud Est
CHARTROUSIEN – Morgane TROLEZ – Le Galetas – Saint-Pierre-d’Entremont (73)
EUGENIE ET PAULETTE – Philippe ESCAICH – Avec plaisir, Burgers de Chefs – Lyon (69)
LE MONTECARDU – Sébastien LARBRE – La Villa Michel – Santo-Pietro-Di-Venaco (20)
LE SERPOLET A DEDE – Jean DI CARO – Le Casse-Croûte à Dédé – Grenoble (38)
Les 5 finalistes Sud Ouest
LE MEDOCAIN – David GAUDIN – Le Django – Saint-Médard en Jalles (33)
AVALANCHE – Jean-Philippe CARRERE – Le Duke – Baillargues (34)
PONPON SUR LA GARONNE – Julien LOPEZ – Cantine et Gamelle – Toulouse (31)
LE TIAP – Samuel BESNARD – SB Artisans Burger – Bénesse-Maremne (40)
LE VINTAGE – Jessica MOUTIER – Le Burger Chalet (Barcarès – 66) – La Cantine (Elne – 66)
