Vainqueur de l’émission télévisée « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2 en 2017, Léandre Vivier affiche déjà un beau parcours, quittant après trois années le Four Seasons Georges V à Paris comme chef pâtissier-adjoint.
Remontant son CV, il a occupé le poste de sous-chef au Peninsula-Paris, il est passé par le RITZ-Paris, le Meurice, après un apprentissage chez Dalloyau, au Laurent à Paris et chez Apicius au Mans, d’où il est originaire. Léandre y avait décroché le titre de Meilleur Apprenti de France en 2013.
Léandre Vivier arrive au Burgundy le 11 avril 2023 et collaborera avec Anthony Denon le Chef exécutif du Baudelaire restaurant de l’hôtel. Ensemble ils élaboreront une nouvelle carte de desserts pour le restaurant, le bar Le Charles, et la carte de l’atfernoon-tea parenthèse sucrée incontournable du Burgundy
«Je suis très heureux d’accueillir Léandre au sein du Burgundy. J’aime sa personnalité, son énergie et son sens créatif. Nous avons beaucoup de points en commun et je sais qu’ensemble nous allons élaborer de belles créations », mentionne Anthony Denon.
Curieux, ouvert sur le monde il dessine, il est passionné de films et réalise des courts métrages. Véritable globe-trotteur, amoureux des voyages, il en retient des rencontres, des cultures et aussi des produits qu’il découvre dans leur environnement naturel et qu’il retranscrit ensuite dans ses créations pâtissières. Il sera notamment impressionné par les plantations de café en Indonésie, la culture de la vanille à l’Ile de la Réunion, ou bien encore par les cultures de mangues et d’ananas au Brésil et les épices et les clous de girofles qu’il découvre en Inde.
