Dans le cadre du silver Fourchette, la Projection -débat : « Les yeux dans nos assiettes : pourquoi et comment manger bio ? » aura lieu le lundi 19 février 2018 de 15h à 18h à Guebwiller (68). Découvrez les pionniers de la restauration collective biologique et leurs partenaires : associations, entreprises, agriculteurs, ingénieurs, artisans, qui ensemble, contribuent à l’amélioration de la qualité des repas dans les collectivités.
Projection du documentaire Zéro Phyto, 100% Bio. Une enquête passionnante sur plusieurs communes françaises qui n’ont pas attendu l’entrée en vigueur le 1er janvier 2017 de la loi Labbé interdisant l’utilisation de pesticides dans les espaces publics pour changer leurs pratiques.
Nos invités ont accepté l’invitation pour venir témoigner de leur savoir-faire, expertise, et passion : Jean-Claude Mensch, Maire de Ungersheim, ville en transition, partagera ses valeurs et sa vision sur le déploiement du bio en Alsace ; Christophe Ringeisen, chargé de mission à l’OPABA, nous livrera un retour d’expérience sur le bio.
Le Sliver Fourchette, un tour de France gastronomique destiné à sensibiliser à l’alimentation des séniors
A l’origine, Silver Fourchette est un concours de gastronomie à destination des EHPAD : fort de son succès en 2015-2016 lors de sa deuxième édition, Silver Fourchette devient un programme national de sensibilisation à une alimentation santé & plaisir des seniors. Silver Fourchette se déploie comme un grand tour de France gastronomique : le Silver Fourchette Tour, présent dans 14 départements. Ce festival d’animations culinaires a débuté en septembre 2017 et se poursuivra jusqu’en juin 2018 dans de nombreux départements.
Afin de lutter efficacement contre la dénutrition, le groupe SOS Seniors, porteur du projet Silver Fourchette, a décidé d’agir en amont en proposant donc en 2017 un programme complet et collectif pour tous les seniors, qu’ils soient à domicile ou en établissements. Silver Fourchette s’inscrit dans une politique de sensibilisation à la dénutrition et rassemble des acteurs venus de tous horizons (institutions – CCAS, résidence autonomie, EHPAD, personnes âgées, spécialistes de la santé, chefs gastronomiques, élus locaux et partenaires privés ou publics), bousculant ainsi les codes du secteur.
Silver Fourchette, sur chaque département, reçoit le soutien et le concours financier des Conseils Départementaux, par le biais d’un dispositif appelé Conférence des Financeurs pour la Prévention de la Perte d’Autonomie.
Deux parrains et ambassadeurs qui soutiennent les participants et les événements
- Patrick Fulgraff, Responsable des Etoilés d’Alsace du Haut-Rhin
- Nicolas Fix, Président de l’Association des Chefs de Cuisine de Collectivité d’Alsace
- 3 étapes du concours de gastronomie pour distinguer les finalistes départementaux, en vue de la finale nationale en juin 2018 avec Thierry Marx
- Première épreuve départementale le mercredi 21 février au CFA de l’Hôtellerie et de la Restauration de Colmar. Avec la présence de Etienne Claudepierre, Nicolas Fix, Delphine Franck (AFDN), Henri Gagneux, Jean-Claude Iltis, Céline Van Muylders (FEHAP),
- Seconde épreuve départementale le 26 mars, au Lycée Blaise Pascal de Colmar.
- Finale départementale : lundi 16 avril, au Lycée Blaise Pascal de Colmar, avec la présence des élus invités, et de Nicolas Fix et Patrick Fulgraff, parrains officiels.
- Des ateliers de cuisine ;
- 17 mars, 19 avril : atelier sur le marché de la ville de Mulhouse, en partenariat avec la ville de Mulhouse
- 28 mars : atelier intergénérationnel, en partenariat avec la ville de Mulhouse
- 17 avril : atelier en partenariat avec la ville de Saint-Louis
- Des conférences-débats :
- 5 avril : 5 idées pour manger bon et bien, avec la ville de Kingersheim
- 27 avril : après-midi jeux nutrition, avec la ville de Colmar
