Le Chef Guillaume Maurice a mis en place la nouvelle carte du restaurant “Le Mas des Vignes” à Saint-Cyr-sur-Mer (83). Etabli au gré des produits de saison fournis par l’AMAP des Olivades, le menu fait la part belle à l’origine et à la qualité des produits.
Le Chef Guillaume Maurice
Originaire de la région parisienne et disciple d’Escoffier, Guillaume Maurice commence sa carrière à 16 ans auprès du Chef Alain Rex au restaurant « Le Jules Vernes ». Depuis juin 2015, il est à la tête des restaurants de l’hôtel Dolce Frégate Provence, et en particulier du “Mas des Vignes”, 2 toques au guide Gault & Millau en 2018 et 2019. Résolument locavore, Guillaume Maurice nous livre une cuisine Terre-mer à base de produits frais, de saison, en partenariat avec des producteurs régionaux pratiquant une agriculture eco-responsable.
L’A.M.A.P. des Olivades
Première A.M.A.P. (Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne) a avoir été créée en France, les Olivades distribuaient leur premier panier en avril 2001 à 70 familles d’Aubagne et des villes voisines.
Le principe de l’A.M.A.P. est celui d’un partenariat producteur consommateur, une alternative citoyenne, économique sociale et solidaire par un engagement financier à l’avance sous contrat. Le producteur s’engage à fournir sa production cultivée sainement, dans le respect des saisons et de l’environnement.
Le principe de l’A.M.A.P. est celui d’un partenariat producteur consommateur, une alternative citoyenne, économique sociale et solidaire par un engagement financier à l’avance sous contrat. Le producteur s’engage à fournir sa production cultivée sainement, dans le respect des saisons et de l’environnement.
Daniel & Denise Vuillon
Les Olivades
257 Chemin Petite Garenne
83190 Ollioules
amap@olivades.com
https://olivades.com
Les Olivades
257 Chemin Petite Garenne
83190 Ollioules
amap@olivades.com
https://olivades.com
L’hotel Dolce Fregate Provence
L’hôtel 4* Dolce Frégate Provence qui abrite le “Mas des Vignes” est situé à Bandol, entre Marseille et Toulon. Il surplombe 2 parcours de golf 18 et 9 trous
RD 559
Chemin du Domaine de la Frégate
83270 Saint-Cyr-sur-Mer, France
P: +33 4 94 29 39 39
reservation-fregate@dolce.com
https://www.dolcefregate.com