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Xavier Burelle, Chef du restaurant La Table du Mas au Relais & Châteaux du Mas des Herbes Blanches à Joucas, rejoint Le Mas Candille et prend la tête des cuisines dès la réouverture le vendredi 2 février 2018.

 

Dès 15 ans, Xavier Burelle intègre les meilleures cuisines pour côtoyer les grands chefs, afin d’apprendre, progresser et se nourrir de leur savoir-faire: au Plaza Athénée avec Alain Ducasse dans la brigade de Jean-François Piège, ou encore au Georges V à Paris avec Philippe Legendre.

A seulement 40 ans, Xavier Burelle affiche déjà une belle carrière pour avoir travaillé auprès des plus grands chefs de notre région: Gérald Passédat à Marseille, Arnaud Poëtte à l’Eden Roc, ou encore Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco, avant de prendre son envol au Columbus à Monaco.
Un retour aux sources donc pour cet Auvergnat d’origine.

Xavier Burelle remplace David Chauvac, qui aura passé 13 ans aux cuisines du Mas Candille, en tant que Sous-Chef pendant 9 ans, puis Chef depuis 2014. Il obtiendra un an plus tard sa propre étoile au guide Michelin.
David Chauvac quitte le Mas Candille pour rejoindre la Corse et un nouveau challenge.

 

Le Mas Candille
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