Ce fruit est la star de la famille des oléagineux. En effet, la noix possède de nombreuses vertus. D’abord elle a un rapport excellent oméga 3 et omégas 6. Pour faire simple, les omégas 3 et 6 sont des acides gras essentiels au fonctionnement du corps. Ils participent notamment à la formation des tissus et ont une action anti inflammatoire. Pour certaines maladies chroniques dîtes inflammatoires mais aussi pour les pathologies de l’hiver, la noix a donc bonne presse pour réduire l’inflammation.
Ce sont ces mêmes omégas 3 qui seront bénéfiques pour toutes les pathologies cardio-vasculaire grâce à son action fluidifiante du sang mais aussi pour apporter une action bienfaitrice sur le système nerveux car ils participent au développement des cellules.
La noix est riche en ALA (acide alpha linolénique). Le corps en a un besoin fondamental car il ne peut pas le produire lui-même d’où l’importance d’en apporter par l’alimentation.
Un autre aspect extraordinaire de la noix c’est sa richesse en vitamine E. Cette vitamine a une renommée pour son action anti oxydante. En résumé, elle aide les cellules du corps à vieillir moins vite et elle va pérenniser la vie cellulaire.
Elle va agir aussi bien que tous les fruits reconnus pour leur aspect anti oxydant (notamment les fruits rouges comme les baies, myrtilles, baies de goji, framboises) et apportera en plus l’aspect acide gras essentiel.
Manger une portion de 3 à 5 noix tous les jours promet donc un apport suffisant.
COMMENT OPTIMISER LA CONSOMMATION DE LA NOIX
Crue en premier lieu, car c’est là qu’elle va révéler sa richesse première. Elle peut être mangée seule ou avec d’autres oléagineux (amandes, noix de cajou, de macadamia). On peut l’associer à une salade d’endives et de pommes. La noix est également utilisée sous forme d’huile qui va parfumer les œufs sous toutes leurs formes, les vinaigrettes et même avec une banane écrasée à raison d’une cuillère à café.
Recette Tarte crue à la poire avec pâte de noix et de dattes:
8 dattes medjool
8 noix (elles auront trempées quelques heures dans de l’eau avant de la mixer)
1 bonne cuillère à soupe d’huile de coco
½ cac de sucre de coco ou de sirop d’érable
Mixer les dattes, les noix, l’huile de coco et ajouter le sucre ou le sirop.
Garnissez les moules de ce fond de tarte
Pour la garniture :
4 poires bien mûres
3 dattes medjool
4 noix mixées en poudre
1 cuillère à soupe de purée d’amande (dispo en magasin bio)
Pelez et épépiner les poires. Réserver quelques tranches pour décorer les tartelettes. Mixer le reste des poires, les dattes et la purée d’amande. Déposez le mélange sur les tartelettes. Décorez avec les tranches de poires. Saupoudrez de poudre de noix.
Déguster bien frais !
Par Esther Schmitt
Esther Schmitt
Coach Nutrition
Conseil & Accompagnement
Détox – Nutrition – Art de vivre
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