La Galerie des Millésimes vous présente en exclusivité un dîner à 6 mains chez le chef étoilé Edouard Mignot et son épouse Emilie Mignot Chef Pâtissier dans leur restaurant Ed.Em à Chassagne-Montrachet, où ils recevront le talentueux chef Stéphane Pitré Restaurant Le Louis à Paris, le 23 juillet 2016, dès 19h.
Pour ce magnifique dîner, les deux Sommelières, Estelle Jeanpierre (Restaurant Ed-Em) et Adeline Salaun (Restaurant Le Louis) ont mis toutes leurs compétences dans les accords mets-vins avec les vins de Bourgogne de la Galerie des Millésimes.
Sélectionnés par Xavier de Ravel d’Esclapon, Les domaines Michelot à Meursault, Louis Lequin à Santenay, Château Pierreclos à Pierreclos, Albert Morot à Beaune et Theulot-Juillot à Mercurey seront mis à l’honneur à l’occasion de cette superbe soirée.
Voici le menu.
Apéritifs savoureux et croustillants
Saint-Véran 2012 Magnum Domaine Pierreclos
Amuse-bouche Edouard Mignot
Tourteaux des côtes bretonnes, fine gelée d’eau de tomates, saint fiacre à l’aigre doux
Pouilly-Fuissé Terroir de Vergisson 2014 Domaine Pierreclos
Entrée Stéphane Pitré
Médaillon de homard en céviché de wasabi, bisque soyeuse au parfum de tagette
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2008 Domaine Louis Lequin
1 er plat Stéphane Pitré
Foie gras poché « PEBO », bouillon senteurs d’Asie, Mantao Bun
Meursault Les Narvaux 2011 Domaine Michelot
2nd plat Edouard Mignot
½ pigeon de Mr Sanchez frotté à la groseille, mousseline de courgettes et amandes fraîches, oignons rôtis.
Beaune 1er Cru Les Bressandes 2007 Domaine Albet Morot
Fromage :
Époisses de la maison Berthaud léger et entier, croustille de pain et chutney de créances
Mercurey 1er Cru Monopole La Cailloute Domaine Theulot-Juillot
Pré-dessert Emilie
Variation autour de l’abricot et du miel
Mercurey Millerandage 2014 Domaine Nathalie Theulot
Dessert Emilie
Comme un vacherin glacé framboise et amande, rafraîchi à la verveine.
Mercurey Millerandage 2014 Domaine Nathalie Theulot
Apéritif offert par la Galerie des MillésimesRéservations 03.80.21.94.94
contact@restaurant-edem.com
Restaurant Ed.Em
4 Impasse des Chenevottes,
21190 Chassagne-Montrachet
03.80.21.94.94
www.restaurant-edem.com
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