La Galerie des Millésimes : un diner avec Edouard Mignot et Stéphane Pitré

Pour ce magnifique dîner, les deux Sommelières, Estelle Jeanpierre (Restaurant Ed-Em) et Adeline Salaun (Restaurant Le Louis) ont mis toutes leurs compétences dans les accords mets-vins avec les vins de Bourgogne de la Galerie des Millésimes.

Sélectionnés par Xavier de Ravel d’Esclapon, Les domaines Michelot à Meursault, Louis Lequin à Santenay, Château Pierreclos à Pierreclos, Albert Morot à Beaune et Theulot-Juillot à Mercurey seront mis à l’honneur à l’occasion de cette superbe soirée.

Voici le menu.

Apéritifs savoureux et croustillants
Saint-Véran 2012 Magnum Domaine Pierreclos

Amuse-bouche Edouard Mignot
Tourteaux des côtes bretonnes, fine gelée d’eau de tomates, saint fiacre à l’aigre doux
Pouilly-Fuissé Terroir de Vergisson 2014 Domaine Pierreclos

Entrée Stéphane Pitré
Médaillon de homard en céviché de wasabi, bisque soyeuse au parfum de tagette
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2008 Domaine Louis Lequin

1 er plat Stéphane Pitré
Foie gras poché « PEBO », bouillon senteurs d’Asie, Mantao Bun
Meursault Les Narvaux 2011 Domaine Michelot

2nd plat Edouard Mignot
½ pigeon de Mr Sanchez frotté à la groseille, mousseline de courgettes et amandes fraîches, oignons rôtis.
Beaune 1er Cru Les Bressandes 2007 Domaine Albet Morot

Fromage :
Époisses de la maison Berthaud léger et entier, croustille de pain et chutney de créances
Mercurey 1er Cru Monopole La Cailloute Domaine Theulot-Juillot

Pré-dessert Emilie
Variation autour de l’abricot et du miel
Mercurey Millerandage 2014 Domaine Nathalie Theulot

Dessert Emilie
Comme un vacherin glacé framboise et amande, rafraîchi à la verveine.
Mercurey Millerandage 2014 Domaine Nathalie Theulot

Restaurant Ed.Em
4 Impasse des Chenevottes,
21190 Chassagne-Montrachet
03.80.21.94.94
www.restaurant-edem.com

La Galerie des Millésimes 
1 place des Tilleuls
71640 Saint Jean de Vaux – France
Tél : +33 (0) 6 16 62 43 51
contact@lagaleriedesmillesimes.fr 
www.lagaleriedesmillesimes.fr