Durée 2 heures
Ingrédient pour 8 personnes
300g de farine
30g de sucre
6g de sel
9g de levure de boulanger, délayée dans l’eau froide
5 oeufs
150g de beurre en petits morceaux
400g de pépites au chocolat
Procédé
La veille
Pétrissez la farine,
le sucre, le sel et
les œufs. Dès que
la pâte se décolle, pétrissez 10 min avant d’incorporer le beurre. Quand le beurre est bien incorporé, ajoutez la levure et pétrissez pendant 5min. Réservez au frais jusqu’à l’utilisation du lendemain.
Le lendemain
Divisez la pâte en 2. Etalez chaque pâton en carré de 3 mm. Divisez en 4, puis mettez 50g de pépites de chocolat dans chaque brioche. Rabattez les coins au centre puis boulez. Mettez sur une plaque avec du papier cuisson. Laissez pousser environ 1h à température ambiante : elles doivent doubler de volume avant cuisson.
