La boulangépicerie de Saint Laurent du Var…

Le Hangar a été créé en 2014 par Jean-Baptiste Todesco. La boulangerie initiale s’est développée en intégrant une épicerie bio, tenue par Eric, le vendeur. Au Hangar, on est proche des clients dont certains font le déplacement de Cannes ou de Roquebrune Cap-Martin pour venir s’approvisionner. Le partage est une valeur essentielle pour la petite équipe du magasin…

C’est l’odeur du bon pain qui environne d’emblée le visiteur. Et pas n’importe quel pain! Soigneusement préparé avec de la farine des Alpes de Haute Provence à base de blés anciens, il est travaillé sans aucun produit industriel. Grâce à son savoir-faire, Michel, le boulanger, a permis au Hangar de stabiliser le produit et d’en maintenir la qualité.
L’utilisation du levain, préféré à la levure chimique, permet une fermentation lactique, plus lente et plus digeste. La croûte est plus épaisse et plus croustillante, la mie est plus souple et plus irrégulière. Atout non négligeable, la conservation est meilleure que celle d’un pain levé en fermentation alcoolique avec de la levure chimique.

Le Hangar travaille avec des produits de la région, comme ceux de Lou Preï, la ferme de Vanessa et Aymeric, agriculteurs de montagne à Ascros.

778 Route des Vespins
06700 Saint-Laurent-du-Var
Tél: 04 93 26 64 57
http://www.hangarboulangerie.com