Comme chaque samedi matin, l’une des plus belles tables d’Alsace vous attend ! Sandrine Kauffer – Le Journal de Julien Binz – est allée ce matin poser son micro à Kaysersberg (68), au cœur de la cuisine de Joris Viaux, le chef du restaurant Le Bratschall Manala !
Au micro Joris Viaux, qui fête les 10 ans du Bratschall Manala créé le 25 avril 2007 par son papa Jean-Marie Viaux, surnommé par les villageois le Bratschall Manala, d’on le nom du restaurant. Formé au Chambard chez Olivier Nasti, passé par la FourchettedesDucs chez Serge Schaal et Nicolas Stamm, Joris Viaux rejoint l’entreprise familiale en 2012.. depuis .. que de chemin, laissons le chef, nous raconter son histoire et ses spécialités.
ECOUTER L’ÉMISSION
CLIQUER ICI pour écouter l’émission sur FRANCE BLEU ALSACE
