Jean-Luc Lefrançois, au Château Saint Martin et Spa ***** à Vence

Eve Vernice est floricultrice à Menton. Cultiver des fleurs comestibles ne se conçoit que pour en valoriser la beauté et le goût dans des recettes aussi simples qu’audacieuses, qui subliment les produits. C’est pourquoi nous sommes allés rendre visite à Jean-Luc Lefrançois, au Château Saint Martin et Spa ***** à Vence. Sa sensibilité s’accorde à merveille avec l’emploi de fleurs dans la cuisine. Tomates, carottes, panisses et poulpe, ce chef étoilé nous a dressé trois assiettes aussi savoureuses que colorées. Il partage avec nous cette passion qui s’exprime dans chacun de ses mots, dans chacun de ses plats…