Plusieurs élèves, leurs professeurs et accompagnants, 1 mini entreprise Entreprendre pour Apprendre, 12 recettes réalisées avec 12 représentants de la gastronomie alsacienne et Nicolas Rieffel comme parrain : voici Hopla Chef, à la fois un livre de recettes accessibles à tous bientôt disponible et une belle entreprise humaine.
Comment cuisiner en autonomie quand on est un enfant, un adulte, une personne âgée, en situation de handicap…? Comment épater ses convives avec de bonnes et belles pâtisseries ?
Pour répondre à ces questions, plusieurs élèves, en situation de handicap ou non, en provenance du collège Otfried de Wissembourg (67) ont eu l’idée de créer le livre Hopla Chef, un recueil de 12 recettes de desserts alsaciens, accessibles à tous de 2 à 112 ans.
L’ouvrage sera disponible en pré-commande à partir de la fin avril
Dans leur projet, ils ont pu bénéficier d’un soutien précieux, celui de l’agitateur gastronomique Nicolas Rieffel.
Apportant son savoir-faire, il a aidé les jeunes à développer leur projet, les a coachés avec son énergie légendaire jusqu’à la présentation finale devant le jury. Celui-ci s’est également chargé du casting des chefs figurant dans le livre et s’est prêté au jeu de la mini-série web avec les enfants pour la présentation d’une recette pleine d’astuces.
12 chefs de renom dans l’aventure
Accompagnant également ce projet, 12 chefs pâtissiers, boulanger et cuisiniers de renom installés en Alsace ont signé chacun une recette, à raison d’une par mois :
JANVIER : Galette des rois avec Élisabeth BISCARRAT, Macarons & Inspirations à Strasbourg (67)
FÉVRIER : Crêpes avec François BAUR, Les Haras à Strasbourg (67)
MARS : Beignets aux pommes avec Grégory KUPFERLÉ, Boulangerie GK à Haguenau (67)
AVRIL : Lamele, Philippe HAUSER, Pâtisserie Reber à Wissembourg (67)
MAI : Tarte flambée sucrée, Massimo D’AGOSTINO, Chez Massimo à Hunsbach (67)
JUIN : Gâteau chocolat avec Thierry MULHAUPT, Pâtisserie Thierry MULHAUPT à Strasbourg (67)
JUILLET : Salade de fruits avec Nicolas FIX, Adapei & Papillons Blancs
AOÛT : Gâteau yaourt à la fraise avec Julien BINZ, Julien BINZ à Ammerschwhir (68)
SEPTEMBRE : Gâteau fromage blanc avec Olivier NASTI, Le Chambard à Kaysersberg (68)
OCTOBRE : Crumble potiron et pommes avec Jean-Yves SCHILLINGER, Jy’s à Colmar (68)
NOVEMBRE : Kougelhopf avec Joël PHILIPPS, Le Cerf à Marlenheim (67)
DÉCEMBRE : Manele avec Dominique LEOPOLDES, Le Cleebourg à Roth
Ils ont également participé à la réalisation de 12 vidéos pleines d’astuces en compagnie des élèves. Pour y accéder, flasher le QR CODE correspondant à chaque recette dans le livre.
Une entreprise et une aventure humaine au-delà du livre de recettes
C’est en participant à un cours de pâtisserie que les élèves de la classe d’Ulis (Unités Localisées pur l’Inclusion Scolaire) du Collège Otfried de Wissembourg se sont rendus compte qu’ils avaient du mal à suivre la recette. Ils ont alors eu l’idée de créer un livre de recettes de pâtisserie accessible à tous, via la création de leur mini-entreprise EPA.
Celle-ci est créée en collaboration avec l’association EPA Entreprendre Pour Apprendre, membre du réseau mondial Junior Achievement– young enterprise) dont l’objectif est de rapprocher les mondes de l’école et de l’entreprise via des programmes pédagogiques mini entreprise EPA. Les élèves développent leur entreprise avec un parrain et un référent de l’association EPA.
Cette mini-entreprise EPA a réuni 12 élèves du dispositif ULIS et quelques élèves du collège encadrés par 2 professeurs et 2 accompagnants volontaires du Collège Otfried de Wissembourg.
Elle est financée grâce aux dons et aux commandes de livres.
Commande en ligne et liste des points de vente sur le site internet www.hoplachef.comHopla-Chef.fr
