Moïse Sfez, fondateur d’Homer Lobster, a ouvert son deuxième restaurant fin août 2019, à Saint- Germain-des-Prés.
Au menu, les recettes déjà bien connues des amateurs de rolls et quelques nouvelles créations.
Après l’ouverture de sa première adresse en février 2018, et des collaborations avec le Royal Monceau et le Carlton Beach à Cannes, Moïse Sfez vient donc d’installer son nouveau comptoir à Rolls sur la Rive-Gauche parisienne.
Homer Lobster, c’est le Lobster roll Delicatessen tel qu’on le trouve en Nouvelle Angleterre. C’est ce sandwich au crustacé que Moïse Sfez a dégusté la première fois lorsqu’il était en vacances à New York qu’il a voulu partager à son retour en France, en misant avant tout sur la qualité : homard bleu et frais, assaisonnement précis, une généreuse brioche artisanale élaborée spécialement pour l’enseigne.
Homer Lobster Saint-Germain propose au comptoir ses quatre recettes emblématiques du lobster roll : le «Classique» (homard haché et mélangé à une mayonnaise maison citronnée), le «Connecticut», bestseller de la maison où le homard est légèrement tiédi et assaisonné de beurre citronné et d’un mélange secret d’herbes aromatiques, l’«Avocado» (homard et Guacamole) et l’« Amarillo », le dernier né, relevé d’une sauce secrète au piment péruvien.
Des nouvelles recettes
Dans sa nouvelle adresse, Moïse Sfez servira ses nouvelles recettes : Lobster grilled-cheese, Crab roll, Shrimp roll mais aussi chaque semaine une nouvelle recette surprise selon ses inspirations : Beef bbq roll, Salmon & lox ou encore Mac and cheese.
À accompagner par exemple d’une bière locale signée par la Brasserie Fondamentale (LBF) ou d’une limonade maison.
Pour le dessert, place au cookie maison ou Peanut Butter Jelly Sandwich.
Un nouveau décor pour une nouvelle adresse
La nouvelle adresse d’Homer Lobster compte 22 places assises. Elle a été complètement repensée par l’architecte Olivia Bessis : bois foncé, miroirs, comptoir ouvert sur l’extérieur… Au mur, une fresque représentant la recette du lobster roll façon « mode d’emploi ».
Homer Lobster en quelques dates
- Février 2017 : Début de l’’aventure Homer Lobster au «Street Food Market» de Belleville
- Octobre 2017 : Installation du pop-up Homer Lobster au Parisian Omnivore District du BHV Marais
- Février 2018 : Ouverture du premier Homer Lobster à Paris 4
- Juin 2018 : Installation au Bar Long de l’Hôtel Royal Monceau
- Juillet 2018 : 1er au Championnat du Monde de Lobster Rolls à Portland dans le Maine (Etats-Unis)
- Février 2019 : Palme d’Or au Sirha 2019 dans la catégorie « Quick Service »
- Juin 2019 : Installation sur la plage du Carlton Beach Hôtel à Monaco
- Septembre 2019 : Ouverture du second Homer Lobster à Paris 6
Homer Lobster Saint-Germain
15, rue de l’ancienne comédie
75 006 PARIS
homerlobster.com
