Gratin de patates douces, une recette de Sarah Wilson, extrait de son livre : “C’est décidé, j’arrête le sucre”
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 750 g de purée de patate douce maison
- 3 cuill. à soupe de lait d’amande maison
- 1 cuill. à soupe de sirop de riz
- 1 cuill. à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- 60 g de noix de pécan, de préférence germées et hachées
- 1 cuill. à café rase de cannelle en poudre
- ½ cuill. à café de gingembre en poudre
- ½ cuill. à café de piment de la Jamaïque en poudre
- Huile de coco ou beurre pour le plat
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)
- Graissez légèrement un plat à four
- Dans un saladier, mélangez la purée avec le lait d’amande, le sirop, la vanille et le sel.
- Versez le tout dans le plat. Mélangez les noix avec les épices et parsemez-en le dessus.
- Enfournez pour 30 minutes environ.
- Servez aussitôt avec de la crème (fouettée ou non) si c’est pour le dessert.
Lait d’amande maison
Le lait d’amande du commerce est cher et contient souvent du sucre ajouté, alors que c’est simple et rapide à faire. Vous pouvez aussi faire du lait de noix de cajou.
Pour 85 cl de lait :
110 g d’amandes blanchies ou trempées à l’eau pendant une nuit
Portez à ébullition 75 cl d’eau et laissez refroidir 5 minutes.
Dans un robot, mixez les amandes avec l’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Filtrez à l’aide d’une passoire fine en pressant bien avec une spatule souple.
Gardez aussi la pulpe : laissez-la bien sécher et utilisez-la comme les amandes en poudre.
