Vendredi 25 janvier 2012 a eu lieu la grande Conférence de presse qui annonce le programme des festivités gastronomiques, viniques et oeno-touristiques du salon Festivitas, qui aura lieu du 1er au 3 février 2013 au parc des Expo de Mulhouse.
C’est au lycée Hôtelier Storck à Guebwiller (6 8) que les différents acteurs ont présenté, tour à tour, le programme, avec en point d’orgue, une dégustation en avant-première du menu 9 étoiles, proposé au restaurant S3 du salon.
Côté vins, la région de Bordeaux est à l’honneur, avec ses appelations bien connues Vin de Graves, Côte de Castillon, St-Emilion, Sauternes, Pomerol, Blaye etc…couplée avec “L’escale gourmande Bordelaise, un restaurant de 60 places dédié à sa gastronomie, mise en scène par Christophe Wischlen de AZ réception, un ancien élève du lycée hôtelier de Bordeaux.
L’ADT et le CIVA vont non seulement promouvoir les vins d’Alsace, “mais le stand aura également pour mission d’informer sur le 60ème anniversaire de la route des vins d’Alsace et les différents animations programmées” souligne Thierry Fritsch.
Commen l’an dernier, Rachel et Frédéric Voné animent de concert le Wine Bar et ses différents ateliers : que boire avec un foie gras ? ou encore comment accorder les fromages avec les vins blancs ?
C’est en partenariat avec le chef Mulhousien Renaud Chabrier, Chef du PointCaré II, signataire de leur carte des mets, qu’ils vont proposer dans leur Wine Bar, des plats, à l’instar d’un tartare de saumon aux herbes et citron vert, les pétoncles à la Normande, le tout complété par un bar à Huitres Gillardeau.
Non loin, le Lounge Bar, orchestré par la société Eclats des sens managée par Rachel Voné, va proposer des Savories chauds, froids en sucré et en salé toujours signés dans la créativité par Renaud Chabrier. (ex brochette de volaille fermière aux saveurs Thai ou encore un foie gras poêlé aux figues.
“Cette opération a une vocation pédagogique” souligne Christophe Van Pham, enseignant, “Ce sont des élèves de BTS et de Bac Pro qui participent au projet. Nous les mettons dans une posture professionnelle et ils vont réaliser la performance de servir 600 à 700 repas en trois jours” soulignant qu’excepté, le vendredi, les autres services affichaient d’ores et déjà complets.
Prix 80€ toutes boissons comprises (Vins, Eau, café ou infusion)
Nous avons le menu, les vins et les interprètes en salle (Michel Scheer, Thomas Hirtz et Christophe Pham Van) et en cuisine, reste l’ambiance et la décoration du restaurant S3, une nouvelle fois confiées à l’enseignante Valérie Grillot-Wehrlé, et son entreprise Délice Déco Design spécialisée dans le domaine de l’événementiel, du service traiteur à l’agencement d’espace et la décoration.
Nous saurons donc où les trouver !
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer (sauf DR)
Venez tous du 1er au 3 février 2013 à Festivitas, à la rencontre des exposants, assister aux concours, aux cook-show, et aux cours de cuisine. Le journal de Julien Binz offre des entrées gratuites à tous ses lecteurs qui en feront la demande. CLIQUEZ ICI générer votre billet et l’imprimer.