Leur biscuit chocolat avec un crémeux graine de courges a fait sensation. Chaque chou est rempli avec un crémeux de chocolat, relevé de citron confit. pour le second sujet, sur une pâte sablée, un biscuit coco au lait de vanille, un dôme exotique et caramel passion leur permettent de se démarquer par leur créativité.
Présidé par Martin Boutry, pâtissier formateur chez Valrhona, le jury était composé de Jean-Michel Amiel, Jean-Claude Ziegler, Elodie Christ, et Jean-Luc Klugesherz.
Les candidats de cette édition en équipe :
- Tinh Tran, Philippe Hoffmann – Les Acolytes
- Lilian Frey, Matthias Heitz – Le Cheval Blanc
- Margaux Albrecht, Jessica Kruth – Wellness’Pat
- Elena Weidmann, Julien Mislter – La Compagnie Sucrée
- Pierre Roth, Margaux Sergeant – KIA Ora Café
- Alessandro Steinmetz, Morgane Schubnel – Team Rocket
À propos du concours
Ce trophée est ouvert aux professionnels du Grand Est et se déroule par équipe de deux pâtissiers. Durant 4 heures, les candidats ont dû réaliser en direct et devant le public deux entremets 6 personnes à base de chocolat ainsi que 50 mignardises (recette identique)… Mais également deux desserts aux fruits 6 personnes ainsi que 50 mignardises (recette identique). Il s’agit de présenter des produits originaux, faisant appel à la créativité, à l’originalité et au sens de l’innovation. L’objectif est d’étonner et de surprendre par la composition et la présentation. Les produits devront être désignés par un nom.
Chaque équipe a apporté toute la matière première utile à la réalisation des produits.
