“30 ans déjà d’allers et retours de Lourmarin à Val Thorens pour commencer et de Manigod à Bonnieux pour continuer, avec la création du Domaine de Capelongue.”
Après deux ans de réflexion, Edouard Loubet vient d’annoncer qu’il met en vente La Bastide de Capelongue, La Ferme de Capelongue, Le Galinier et Le Moulin de Lourmarin.
Le chef explique : “Cette résolution est un projet que je souhaitais depuis quelques années. Ce n’est pas à cause du COVID que cette décision arrive. J’ai été approché par un acheteur en décembre 2019 et nous avons finalisé nos accords pour que la passation ait lieu à la fin de l’été.”
Pour Edouard Loubet, c’est un choix mûrement réfléchi et s’est donné du temps avant d’accepter leur offre. Mais après 30 ans d’allers-retours de Lourmarin à Val Thorens, puis de Manigod à Bonnieux, il estime que le temps est venu pour lui de faire une pause. Et de s’occuper davantage de sa famille, de reprendre la route de la montagne près d’Isabelle, son épouse, à Manigod.
“Je fais une pause mais je ne quitte pas mon tablier.”
“J’ai de nouvelles ambitions : “servir mon métier et construire une cuisine d’avenir dans un cadre tourné vers la nature, avec une agriculture et un élevage à l’état sauvage, travailler encore davantage mes vignes et mes vins. Transmettre à mes enfants et leur montrer la voie.
Après avoir passé beaucoup de temps en cuisine, pour eux, je veux les voir bien davantage en les accompagnant dans leurs projets, m’impliquer encore mieux dans mes collaborations de conseil et améliorer les missions que je mène.”
PARCOURS ET DISCTINCTIONS
1994: 1ère note dans un guide au Gault et Millau 16/20
1995: 1ère 
Michelin au Moulin de Lourmarin, plus jeune chef étoilé à 25 ans
1997: Relais Gourmand de Relais et Chateaux
1999: 2ème Michelin – Plus jeune chef 2 étoiles au Moulin de Lourmarin
2005: Déménagement du Moulin de Lourmarin à la Bastide de Capelongue
2005: Ouverture de la ferme de Capelongue
2006: 2ème au Guide Michelin à Capelongue
2011: Cuisinier de l’année Gault&Millau, 19/20 et 5 toques et jusqu’à aujourd’hui
2011: Grand Chef Relais & Châteaux
2015: Ouverture et création de la Bergerie
2019: Chef impliqué pour une gastronomie durable – Michelin Étoile Verte
LE DOMAINE DE CAPELONGUE RELAIS & CHÂTEAUX
Chemin des Cabanes 84480 Bonnieux Tél. 04 90 75 89 75 www.capelongue.com
LE GALINIER DE LOURMARIN MAISON D’HÔTES DE PRESTIGE
Avenue du 8 mai 1945 84160 Lourmarin Tél. 04 90 08 92 46 – 07 82 47 05 57 www.legalinier.fr
LE MOULIN DE LOURMARIN HÔTEL DE CHARME
Rue du Temple 84160 Lourmarin Tél. 04 90 68 06 69 www.moulindelourmarin.com
En 2018, Edouard Loubet, chef 2 étoiles Michelin et 5 toques au Gault&Millau, s’était rendu en Alsace avec son épouse Isabelle et son second Cyril Lapeyre pour faire découvrir sa signature culinaire. Dans les cuisines du restaurant d’Olivier Nasti, ils avaient proposé à la clientèle un dîner « 4 mains » aux saveurs montagnardes et provençales.
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De l’ail et des amandes fraîches en mousseline
Jus de carcasse ©Jean-Marc Favre
