Le chef étoilé Christophe Hay participera à un évènement pour représenter la gastronomie responsable avec l’association l’R Durable au lycée hôtelier de l’Orléanais le mardi 17 avril 2018.
AU PROGRAMME DE CETTE JOURNÉE :
> Préparation d’un cocktail durable dans la matinée par les lycéens avec le chef Christophe Hay.
> Mots de bienvenue à 14h30 :
Juane Zanier, Proviseure du Lycée Hôtelier de l’Orléanais
Christelle de Crémiers, Vice-Présidente de la Région Centre-Val de Loire Déléguée au Tourisme, aux Terroirs et à l’Alimentation
Yvan Saumet, Vice-Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie Centre-Val de Loire, Président de la Commission Tourisme
Perrine Wardak, Directrice de l’association l’R Durable
> Présentation de l’association l’R Durable à 14h45 :
Séverine Larrouy, Présidente
Jean-Christophe Girard, membre de l’association
> Table ronde à 15h15:
Christophe Hay, Chef 1* Michelin du restaurant La Maison d’à Côté et Côté Bistro à Montlivault (41)
Sylvain Arnoult, pêcheur de Loire
Thierry Roussel, éleveur
Eric Roy, maraîcher, Producteur Artisan de Qualité
Les échanges avec les restaurateurs, les fournisseurs et l’auditoire seront animés par Michel Tanguy, journaliste.
Thèmes abordés :
– l’approvisionnement local, les circuits courts et les produits bio
– le commerce équitable
– l’implication sociale d’un restaurant
– les bonnes pratiques « anti-gaspi »
> Cocktail durable à 16h15, préparé le matin par les lycéens avec Christophe Hay.
45160 Olivet
