Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 2 à 3 min par crêpe
Ingrédients pour 10 crêpes
- 3 œufs
- 250 g de farine
- ½ litre de lait
- 3 c à soupe de sucre en poudre
- 25 g de beurre fondu
- 5 cl d’huile de pépins de raisins
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la mousse chocolat aux fruits rouges
- 4 blancs d’œufs
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 100 g de framboises
- 50 g de myrtilles
- 25 g de pralines roses ou rouges concassées
Préparer la mousse au chocolat :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir
Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajouter le cacao en poudre. Puis continuer à battre quelques instants.
Verser le chocolat refroidi et l’incorporer le délicatement avec une spatule.
Placer la mousse 2h au réfrigérateur.
Préparer la pâte à crêpe :
Verser la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Creuser un puit au centre et y casser les œufs. Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait. Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 min au minimum.
Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen. Verser une louche de pâte et la répartir d’un mouvement circulaire.
Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 min environ en soulevant les bords. La retourner et continuer la cuisson 1 min environ.
Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau. Déposer de la mousse au chocolat, quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées. Recommencer l’opération en recouvrant de 2 crêpes, mousse au chocolat et fruits rouges jusqu’à obtenir un gâteau de 4 étages.
Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais.
