Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients 8 personnes
Carottes rôties miel-feta
- 5 grosses carottes
- 1 oignon blanc émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poireau émincé
- 100 g d’eau
- 100 g d’huile d’olive
- 1 grosse feta
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 branche de romarin
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- 1 pincée de poivre de Madagascar
- 1 pincée de curry rouge
Croûtons
- ½ baguette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Touche finale
- Huile d’olive fruité noir
- Graines d’anis
Préchauffez le four à 170 °C. Coupez les carottes finement à la mandoline.
Mélangez tous les ingrédients dans une cocotte, fermez avec le couvercle et faites cuire 30 minutes au four. Découvrez, mélangez et faites cuire encore 15 minutes.
CROÛTONS
Coupez la demi-baguette en petits dés. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre. Répartissez les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire au four 20 minutes à 170 °C jusqu’à obtenir une couleur biscotte.
DRESSAGE
Remuez de nouveau les carottes rôties. Arrosez d’huile d’olive fruité noir, parsemez de graines d’anis et de croûtons. Servez chaud, accompagné de semoule tiède. N’hésitez pas à détendre le tout avec un peu d’eau en fin de cuisson. Le plat doit être crémeux, accompagnez-le de semoule.
Une recette extraite du livre Bienvenue à la Maison ed. de La Martinière 35 €, octobre 2024
