Ingrédients pour 500G
• 250g de farine T45 tamisée + une pincée de sel
• 125g de beurre en pommade
• 125g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• Décoration : 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait
• 125g de beurre en pommade
• 125g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• Décoration : 1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait
Procédure
Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle crème.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine tamisée dans laquelle a été mélangée une pincée de sel.
Malaxer à la main. Former une boule avec la pâte et laisser reposer au moins 2 heures.
Étaler la pâte finement (3 à 5 mm) sur un plan de travail fariné. Découper à l’aide d’emporte‐pièces et déposer les pièces sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Les dorer au pinceau avec du mélange œuf‐lait.
Enfourner 8‐10 mn à 180°C en veillant à ce qu’ils ne colorent pas trop.
Laisser refroidir sur une grille.
Attention, ils sont TRÈS fragiles lorsqu’ils sont chauds ! Ils se conservent plusieurs semaines dans une boite en métal.
