Fauchon L’Hôtel Paris annonce l’arrivée du chef Baptiste Limouzin aux commandes du Grand Café Fauchon le 20 mars 2024.
Parisien d’origine, Charentais de cœur, Baptiste Limouzin fait ses classes auprès de la cheffe Hélène Darroze au Connaught à Londres, du chef Guillaume Goupil au Burgundy, avant de s’envoler vers le Sud de la France aux côtés du chef Julien Roucheteau, Meilleur Ouvrier de France à la Scène Thélème puis au Restaurant des Rois à La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer.
Il lui tient à cœur de sublimer les créations emblématiques de la marque FAUCHON qui représentent pour lui une source d’associations et d’accords de saveurs inédits pour créer des émotions.
Au-delà des inspirations, le chef Baptiste Limouzin privilégie la simplicité, le terroir, la finesse, avec toujours un petit plus gastronomique. Au Grand Café Fauchon, il entend mettre en lumière les produits de la mer, dont il est friand, associés aux techniques traditionnelles, telles que le service d’un poisson en croûte de sel au guéridon en salle.
