Dimanche 25 novembre 2018, sur la scène du Chefs World Summit à Monaco, le classement mondial des chefs par les chefs a élu Arnaud Donckele en tête du classement.
Issu d’un vote établi par les chefs étoilés du monde entier, qui ont choisi parmi leurs pairs, ceux qui incarnent le mieux les valeurs de leur profession, Arnaud Donckele de la Voile d’Or à Saint Tropez succède à Michel Troisgros (2018) ainsi à Alain Passard (2017), Michel Bras (2016) et Pierre Gagnaire (2015).
L’ensemble des chefs 2 et 3 étoiles des pays où le Guide Michelin est présent ont voté en répondant librement et anonymement à une question : Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ?
Lancé en 2015 par le magazine professionnel Le Chef, « Les 100 Chefs » est la déclinaison internationale d’un des titres les plus reconnus par la profession et par les médias : Le Chef de l’Année qui recueille les votes des chefs référencés dans le guide Michelin France.
Analyse
19 chefs sont présents dans le classement depuis le début en 2015 : Yannick Alleno – Pascal Barbot – Paul Bocuse – Michel Bras – Alexandre Couillon – Arnaud Donckele – Alain Ducasse – Eric Frechon – Pierre Gagnaire – Gilles Goujon – Arnaud Lallement – Régis Marcon – Bernard Pacaud – Alain Passard – Gérald Passédat – Anne-Sophie Pic – Eric Pras – Emmanuel Renaut – Michel Troisgros. A noter que Paul Bocuse est resté dans le classement malgré sa disparition en janvier 2018.
3 nouveaux chefs font leur entrée : Jérôme Banctel du Gabriel à Paris – Alexandre Mazzia de AM par Alexandre Mazzia à Marseille – Yoann Conte de Yoann Conte à Veyrier du Lac.
Depuis 2018, l’Espagne occupe la 2ème place du classement avec 10 chefs et les Etats-Unis, la 3ème place avec 9 chefs.
La Chine rentre pour la première fois dans le Top 10 avec le chef français Paul Pairet de Ultraviolet à Shanghaï.
Le Japonais Seiji Yamamoto est le seul chef présent dans le Top 10 depuis la 1ère édition.
Pour la première fois, le Canada et la Pologne font leur entrée dans ce classement.
Hong-Kong et la Thaïlande font leur retour dans le classement.
4 femmes sont présentes en 2019 : Nadia Santini (Italie) – Anne-Sophie Pic (France) – Clare Smyth(Royaume Uni) – Dominique Crenn (USA)
