Dimanche 6 novembre 2022, Xavier Thuizat, l’Ecrin Hôtel Crillon, a remporté le titre de Meilleur Sommelier de France 2022, succédant ainsi à Florent Martin. Organisé par l’Union de la Sommellerie Française, présidée par Philippe Faure-Brac, cette 32e édition du concours a rassemblé la famille de la sommellerie française, ainsi que 800 spectateurs sur le salon salon EquipHôtel Paris.
Xavier Thuizat (l’Ecrin Hôtel Crillon à Paris), Pierre Vila Palleja (le Petit Sommelier à Paris) et Mikael Grou (Le Chat Botté Hôtel Beau Rivage à Genève) ont disputé la finale du concours à travers six épreuves de connaissance, de dégustation, d’accords mets & vins, et de service. “Cette très belle finale a également révélé trois grands sommeliers qui se sont affrontés dans un profond respect et distingués par leurs compétences tant humaines que professionnelles”. Un avant-goût du Concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde qui se déroulera à Paris du 7 au 12 février 2023.
Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022
En poste à l’hôtel de Crillon à Paris depuis 2017 au restaurant gastronomique l’Ecrin, en qualité de chef sommelier, Xavier Thuizat, 36 ans, témoigne « originaire de Meursault en Bourgogne, c’est tout naturellement que le vin a croisé mon chemin dès ma plus tendre enfance » confie Xavier, « rapidement l’envie d’en parler et de faire plaisir. Pour cela un seul moyen, je devais partir en école hôtelière pour apprendre le métier de sommelier ».
C’est ainsi que Xavier intègre l’école Hôtelière de Tain l’Hermitage dans la Drôme, en 2005 deux ans après il intègre le Relais Bernard Loiseau à Saulieu où il restera deux années. Puis le Bourguignon prend la direction de Paris afin de se perfectionner dans de prestigieuses maisons telles le Meurice de Yannick Alléno durant 4 ans, Pierre Gagnaire durant 4 ans également, avant d’avoir l’opportunité de prendre, à 28 ans son premier poste de chef sommelier au Peninsula Paris où il restera 3 ans. Ces diverses expériences lui ont permis de prendre sereinement sa place à l’Hôtel de Crillon où il exerce son métier depuis 2017. Xavier Thuizat a notamment recréé une carte des vins avec pas moins de 2300 références et 40 000 bouteilles.
