Le pari est réussi, le défi est relevé, Marie et Christophe Girerd, tous deux enseignants professeurs de cuisine ont fait naitre le restaurant Vertige à Pfastatt (68), le 23 mai 2015, entourés d’une brigade sélectionnée avec soin, formée initialement par leur soin. S’agit-il d’un restaurant concept ? Pas forcément .. cependant la personnalité et l’identité des chefs consultants, passés de l’autre coté du miroir interpellent. De l’application théorique à l’exploitation concrète d’un établissement, conjuguant emploi du temps d’enseignant au Lycée hôtelier d’Illkirch (pour Lui) et au lycée hôtelier Storck de Guebwiller (Pour Elle), le restant de leur temps libre, ils s’activent dans la création de la carte et la gestion de l’établissement avec leur associé Fabrice Colicchio-Meyer.
Menu photographié avril 2016
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos Sandrine Kauffer
Restaurant Vertige
67 rue de Richwiller
68120 Pfastatt