Ingrédients pour 5-6 personnes :
- 200 g de pâte sablée
- 110 g de caramel liquide
Ganache chocolat
- 240 g de chocolat au lait
- 150 g de crème liquide
- 15 g de beurre
Étapes de la préparation :
Étalez la pâte sablée en une abaisse de 4 mm d’épaisseur. Préchauffez le four à 155 °C.
Foncez le moule à tarte en descendant bien la pâte dans le fond pour qu’elle ne retombe pas lors de la cuisson.
Faites cuire la tarte pendant 25-30 min environ. Il faut qu’elle ait une belle couleur brune et bien régulière. Laissez refroidir hors du four.
Préparez une poche de caramel liquide et pochez-le au fond de la tarte. Si besoin, étalez avec une spatule pour bien le répartir.
Réalisez la ganache : faites bouillir la crème, puis versez-la en 3 fois sur le chocolat tout en mixant à l’aide d’un mixeur plongeant sans jamais incorporer d’air. Terminez par le beurre. Il faut que la ganache soit lisse et brillante.
Coulez aussitôt la préparation sur le caramel.
Laissez cristalliser avant de déguster.
