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Recette du pane frattau “le plat du pauvre” de

Recette du pane frattau “le plat du pauvre” de Sébastien Fancello

Le pane frattau est un plat traditionnel de la Sardaigne, un plat qui était pratique, transportable pour aller travailler (ouvrier, berger, paysan) composé de pain sarde, de tomate, de pecorino et ...d’un œuf, quand on était riche », souligne le chef

«C’est avant tout un plat d’enfance, une madeleine de Proust pour Maria-Antonettia et Sébastien Fancello, propriétaires de la Trattoria Fancello à Masevaux en Alsace. Ils ont à cœur de transmettre et de sauvegarder leur patrimoine culinaire sarde et de leur village Dorgali.

C’est une cuisine d’émotion et de souvenirs, nostalgique et de tendresse. « Il y a toutes mes racines, ma culture culinaire, ma famille et mes amis dans ce plat», rajoute Maria-Antonettia. «Je suis fière de la faire découvrir »

👉Recette pour 4 personnes
12 feuilles de pain carasau pour 3 couches
1 litre de bouillon
700 g de passata de tomates
150 g de pecorino sardo fraîchement râpé
4 œufs
huile d’olive, sel,
basilic

Préparation de votre pane frattau
Faites bouillir de l’eau et ajoutez un cube de bouillon
Trempez ensuite votre première feuille dans le bouillon, égouttez et déposez là dans votre assiette.
Garnissez de sauce tomate
Puis de pecorino
Renouveler cette opération jusqu’à la dernière feuille
Pocher l’œuf 3 minutes et déposez-le au-dessous avec du basilic

Article lien en bio et en storie

C’est dimanche, je prends la route pour une esca

C’est dimanche, je prends la route pour une escapade dans le sud ....de l’Alsace
La vie est belle, le soleil brille, le ciel est bleu, j’ai de la chance d’exercer une profession qui m’épanouit, fondée sur le partage, les rencontres, la transmission, la gastronomie, les découvertes, qui permettent d’appréhender des univers, des lieux et des expériences hors du commun, avec de belles collaborations.

Que du bonheur !
Bon dimanche à tous

Félicitation à Thomas Riegert et toute l’équi

Félicitation à Thomas Riegert et toute l’équipe des Cafés Reck à Strasbourg qui ont officialisé la pose de la première pierre de leur extension. Avec une croissance de son chiffre de d’affaires de +85% en 3 ans, Reck vise à renforcer sa position sur le marché tout en maintenant son exigence envers la qualité de ses produits, la satisfaction de ses clients et son engagement pour un avenir décarboné. Pour y parvenir, l’entreprise investit près de 6 millions d’euros dans 3 bâtiments, des machines de production, des bureaux et des espaces verts respectant le biotop animal et végétal. L’inauguration s’est faite en présence de personnalités politiques et économiques.
Je vous invite à regarder son interview en vidéo
Je connais Thomas depuis une dizaine d’années. je l’avais rencontré pendant Egast et je n’oublie pas qu’il fut l’un des premiers partenaires de mon média.

J’ai souri en écoutant les différents intervenants présenter son tempérament, son coté « trublion pertinent » mais qui fait avancer la recherche et trouve des solutions.

Les interventions ont souligné l’amitié, le respect, le soutien et l’admiration qui lui sont portés pour son parcours, son développement et la réussite des Cafés Reck, créateur d’emplois et de rayonnement économique pour la région.

Belle continuation Thomas

Voir l’intégralité de l’entretien, lien en bio et en storie.

Avec @thomas.riegert nous partons en quête de @ca

Avec @thomas.riegert nous partons en quête de @cafesreck

☕️Reck, Maison de torréfaction emblématique et acteur majeur du café depuis 140 ans, a posé les premières pierres de l’extension de son usine au Port du Rhin à Strasbourg, jeudi 11 juillet 2024.

☕️Cet événement marque une étape significative dans le développement de l’entreprise familiale et réaffirme son engagement pour l’excellence et l’innovation.

☕️« L’extension de l’usine, située au Port du Rhin à Strasbourg, répond à une demande croissante de la clientèle pour des cafés traçables, de qualité supérieure et à l’engagement constant de l’entreprise pour l’innovation et la durabilité », souligne Thomas Riegert.

☕️« Ce projet ambitieux permettra non seulement d’augmenter notre capacité de production, mais aussi d’intégrer de nouvelles technologies respectueuses de l’environnement, tout en maintenant l’excellence qui fait la renommée de Reck.

À demain pour retrouver le reportage

Gagnez vos entrées à la FAV et des places de con

Gagnez vos entrées à la FAV et des places de concert pour aller voir Patrick Bruel, la Nuit Blanche, Toto+ Nena, et la FAV déraille !

Oui quel bonheur de revoir @patrickbruel en concert lundi 29 juillet pour la 5eme fois (1991-95-2013-2019)

Pour participer il suffit:

⭐️ S’abonner à nos comptes @nouvellesgastronomiques @favcolmar
⭐️ Aimer et partager la publication
⭐️ Commenter pour dire ce que vous espérez gagner
⭐️ Taguer la personne qui vous accompagnera
⭐️ Vous pouvez jouer plusieurs fois pour multiplier vos chances et tenter toutes les places de concerts aussi

En jeu
🎁Deux places pour Patrick Bruel,

🎁Deux places la Nuit Blanche

🎁Deux places pour Toto+ Néna

🎁Deux places pour la FAV déraille

🎁50 entrées soit 25 gagnants qui peuvent venir accompagnés

Bonne chance!!! 🍀
LA FAV - foire aux vins- de Colmar va se dérouler du 26 juillet au 4 aout 2024

On s’y retrouve ?

Fin du concours le 20/07/2024 🍀 les gagnants seront annoncés en story sur mon compte @nouvellesgastronomiques

@nicolaspierrat
@patrickbruel @marjorie_l5 @alexandral5.off @l5_on_stage @la.petite.culotte @chantalgoyaofficiel @fursy_von_colmar @teolavabo @mitchas68 @crupichris

🐟C’est la seconde institution à Illhaeusern.

🐟C’est la seconde institution à Illhaeusern. Il y a l’auberge de l’Ill de la famille Haeberlin et la truite de la famille Poujol

🐟L’ établissement centenaire a vu se succéder 5 générations. Christophe Poujol, jeune quadra, incarne la 5ème, toujours épaulé par sa maman Marie. D’importants travaux, pour un montant de 900 000€ d’investissements, ont été réalisés, pour agrandir la salle de restaurant et ouvrir les murs sur l’Ill et offrir une vue panoramique et bucolique.

🐟« Il doit être fier là-haut », murmure Marie Pujol en prenant son fils dans ses bras pour la photo. . La décoration est contemporaine, avec ses casiers à vins encadrant l’entrée. Mais pour autant, l’essentiel a été conservé ; l’âme de la maison et la famille avec de nombreuses photos et les recettes ancestrale, qui ont fait la renommée culinaire du savoir-faire de la famille Poujol

🐟A la carte, les filets de carpes-frites à la Semoule, le panaché de poissons sur choucroute, les truites du vivier pêchées minute ou la matelote de poissons « Marie-Louise » nouilles boulangères sont des incontournables.

🐟Cette recette avait remporté la seconde édition du concours de la Meilleure Matelote d’Alsace, organisée par les chefs d’Alsace.

🐟 article lien en storie et en bio

🌏Un repas immersif est une véritable expérien

🌏Un repas immersif est une véritable expérience, une sorte de son et lumière, de diner-spectacle en mouvement où vos sens sont captés par un environnement sonore, lumineux, merveilleux, et hypnotique à la fois.

🌏Une fois installé, les yeux ont du mal à fixer la carte pour choisir les mets. Un spectacle digital, mouvant, évoluant capte toute l’attention pour s’émerveiller devant la galaxie.

🌏Le service en salle doit s’adapter à l’obscurité, saisir une « éclaircie » comme le souligne Damien dans la vidéo, pour avancer dans son service. Midi et soir, la brigade œuvre dans le noir, comme s’ils travaillaient dans le monde la nuit. Pour voir le contenu des assiettes, pensez à sortir son téléphone ou attendre une éclaircie, scénarisée par un jeu de lumières, via une galaxie de planètes suspendues au-dessus des tables et construites à partir de bois brûlé, de papier mâché ou de verre chauffé, décorées à la main par une ancienne costumière de cinéma.

🌏Il est plus difficile d’avoir une conversation ou de se concentrer sur la dégustation, mais c’est une expérience, qui laisse une trace dans l’histoire de vos sorties au restaurant.

🌏Le thème de Stellar est l’univers.
Je vous ai épinglé sur mon feed, les deux premiers du groupe Ephemera que j’avais fait Under The Sea et Jungle palace. Ils sont tous les trois à Paris.

🌏Si vous avez des adresses de ce « 3ème type » je suis preneuse... En commentaire ou en mp

🌏Le pitch de Stellar :
Voilà plus de 65 millions d’années une météorite de 10 kilomètres de diamètres s’échoua sur la terre provocant l’extinction des dinosaures. Mais, que se passerait-il pour une planète plus petite que la terre ?

🌏Conçu au moyen d’images réelles de l’espace projetées sur des écrans géants, le restaurant immerge le client dans le cosmos à travers plusieurs paysages célestes. Ephéméra s’appuie sur Spectre Lab (studio parisien créatif pluridisciplinaire spécialisé en création d’expériences immersives) et Henriette et Compagnie qui a notamment signé de nombreux décors de cinéma.

🪐Voyage culinaire chez STELLAR à Paris 🪐P

🪐Voyage culinaire chez STELLAR à Paris

🪐Partez à la découverte de la salle secrète comme une cabine de capsule spatiale, de laquelle chacun peut admirer l’espace à travers les hublots.

🪐BOULETTES SAUCE CHIMICHURRI. Repérées depuis notre navette en observant l'Argentine, les délicieuses boulettes de pur bœuf français ultra fondantes servies avec une sauce chimichurri

🪐SMASH BURGER La star de Stellar : steak français smashé de 150g, sauce mustard maison, sauce cheddar, pickles de concombre maison, oignons frits, servi avec des frites maison

🪐RIGATONI ALL'ARRABIATA -servies avec une belle sauce maison faite avec des tomates confites, de l'ail, des oignons et du piment oiseau sur lesquelles on ajoute une bonne cuillère de stracciatella et du basilic pour le plaisir

🪐BRIOCHE PERDUE, nappée d’un caramel au beurre salé servie avec une crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et des noisettes caramélisées

🪐PAVLOVA AU POP CORN -Meringue croquante, crème diplomate onctueuse, pop-corn caramélisé et caramel au beurre salé

🪐Ephemera a ouvert trois restaurants immersifs.

🪐Développé par Jade Frommer et Anaïg Ferrand, diplômées de management à l’Institut Paul Bocuse de Lyon, son premier établissement, éphémère, Chöka, ouvre en 2019 et propose une immersion dans l’univers de Charlie et la Chocolaterie.

🪐Deux ans plus tard, Ephemera s’installe à Paris et développe Under the Sea, puis Stellar, et en 2024, il ouvre Jungle Palace.

@ephemeragroup

4 vidéos et 4 photos extraites de la soirée des

4 vidéos et 4 photos extraites de la soirée des 60 ans du Sofitel à Strasbourg

1 Le concert des Gospel Kids dans l’Église voisine Saint-Pierre le Jeune. De l’émotion et de l’énergie insufflée par le Maître de chœur Alfonso Nsangu avec les enfants qui ont chanté la générosité, l’altruisme et la positivité, avec un grand coup de cœur perso pour la chanson « Être moi-même » qui parle du harcèlement.

2 Christophe Felder, Camille Lesecq et les équipes des Pâtissiers à Mutzig ont réalisé une pièce montée de 2,40 m pour les 60 ans du Sofitel. Il a fallu une échelle pour accéder aux étages supérieurs et toute l’équipe s’est investie à l’assaut du gâteau, au doux parfums de vanille, framboise et yuzu, rehaussé de diamants en chocolat blanc. L’élégance de la pièce, de blanc immaculé, a séduit les convives.

3 Maud Bally, directrice générale Sofitel, MGallery & Emblems monde, souligne « Sofitel est la première marque française de l’hôtellerie de luxe ; un jubilée de diamants, riche d’une présence de 120 hôtels dans le monde et qui va encore en ouvrir 30 : au Vietnam, aux Émirats, au Mexique, à Prague, à Porto, Sofitel grandit et fait rayonner la France à L’international. Sofitel c’est un luxe de cœur engagé, ni arrogant, ni guindé, et profondément engagé dans une feuille de route environnementale et sociétale. Le luxe doit montrer la voie d’une hôtellerie eco-responsable.

4 Sébastien Antoine, le Directeur Général du Sofitel explique la raison du lieu du concert : « Il était une fois un presbytère, puis une imprimerie, puis le tout premier Sofitel du monde né à Strasbourg, il y a 60 ans.

5 Photo avec Sébastien Antoine, merci pour l’invitation et de faire rayonner l’hôtellerie de Strasbourg. Bravo à toute l’équipe Sofitélienne !

6 Photo avec Christophe Felder, toujours un plaisir de te revoir sur les temps forts de la profession à Strasbourg.

7, Photo avec Sabryna Keller présidente de Femmes de Foot avec qui les Nouvelles Gastronomiques et Sofitel avons déjà engagé des partenariats de soutien. Toujours à ta disposition si besoin

8 Photo avec Charline, stagiaire motivée et enthousiaste! Bravo pour ton travail sérieux. Je te souhaite une belle continuation.

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