Tables & Auberges de France dévoile ses distinctions 2016

«Promouvoir des professionnels méritants, partageant le même Métier-Passion et la même culture de l’indépendance, telle est la priorité de Tables & Auberges de France depuis sa création en 1995. De la grande table renommée à la petite auberge de campagne en passant par les bistrots de tradition, la différence de Tables & Auberges de France tient à la typologie de son offre qui rassemble des établissements, au cœur de nos régions, où le savoir-faire et le professionnalisme sont maîtres mots. Chaque maison, engagée dans une charte qualité rigoureuse, est ainsi sélectionnée selon sa typologie : Table de Prestige, Table Gastronomique, Table de Terroir, Bistrot Gourmand, Auberges de Village et Hôtelleries de France. Tables & Auberges de France a prouvé, au fil des ans et de ses actions, sa pertinence dans la promotion des traditions culinaires régionales. En répertoriant les producteurs locaux, partenaires de nos membres, nous souhaitons très simplement sélectionner les artisans, les éleveurs, les viticulteurs… dont le professionnalisme mérite d’être valorisé auprès du grand public » explique Jean Lanau. Avant de conclure : « Il y a une vie en dehors des guides privés… Tables & Auberges de France s’inscrit dans cette logique. Dès notre lancement, nous nous sommes engagés à fortement soutenir et à encourager ces hommes et ces femmes passionnés, qu’ils soient Chefs, Hôteliers ou Aubergistes. Ils ont su créer des maisons uniques, fruit de leur caractère et de leur patrimoine. Loin des stéréotypes des grands groupes, nous leurs permettons d’exister autrement qu’à travers les notations parfois aléatoires de certains guides… Cette approche différenciée est la force de Tables & Auberges de France, puisqu’elle s’applique aussi bien à la haute gastronomie qu’à la cuisine plus populaire au sens noble du terme »

A l’issue de son discours, Jean Lanau a annoncé les distinctions 2016 qui récompensent les établissements illustrant les valeurs patrimoniales et territoriales du mouvement. Au regard du parcours du professionnel, de la qualité et de l’originalité des services apportés et du retour de clientèle, ont été sélectionnés cette année :

Cuisine d’exception empreinte des meilleurs produits sublimés par un savoir-faire remarquable.

Cuisine créative se faisant l’écho du patrimoine culinaire français.

Cuisine valorisant les saveurs régionales et les produits du terroir.

Cuisine de tradition ou revisitée caractérisée par des plats emblématiques.

Cuisine rustique traditionnelle dans le cadre du soutien solidaire des auberges rurales (menus à moins de 20 € et si restaurant avec hébergement 19 chambres maximum) pour l’animation, la défense économique et la vie sociale de nos villages (moins de 3 500 habitants).

Hôtel indépendant sans restaurant bénéficiant du classement hôtelier et qui conseille à sa clientèle des restaurants traditionnels de qualité.

Recommandé par Tables & Auberges de France, le producteur local propose des produits reflétant la richesse de son terroir.