Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 vieux oignons
- 1 cuisse de canard confite
- 10 cl de sauce soja salée
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
- 1,5 l d’eau
Préparation :
Écrasez à l’aide d’un mortier les graines de coriandre.
Épluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Réservez.
Dans une casserole, faites colorer la cuisse de canard confite. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes.
Déglacez avec la sauce soja, puis ajoutez immédiatement l’eau et les graines de coriandre écrasées.
Laissez cuire à feu doux pendant une heure, puis récupérez la cuisse de canard. Retirez la peau de la cuisse de canard, puis effilochez la chair et incorporez-la dans la soupe à l’oignon avant de déguster.
