À chaque saison, S’Musauer Stuebel fait sensation avec ses décorations installées avec goût et délicatesse par Marco Heimlich, fondateur de la société Trait d’esprit et à la tête du restaurant S’Musauer Stuebel à Strasbourg avec la complicité culinaire du chef Christophe Fischer qui parfait l’ambiance avec une carte de circonstances, vantant la douceur de son foie gras à commander pour les fêtes de fin d’année et le menu concocté pour la soirée du réveillon à ne pas manquer.
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Menu du 31 décembre 2014 à la S’Musauer Stuebel
Lingot de foie gras de canard, pain d’épices et gelée de coings
Homard en ravioli ouverte, mijoté aux deux céleris, écume de carapaces.
Filet de St-Pierre rôti, acidulé aux zeste de combawa, sabayon au champagne
Interlude
Chapon farci aux châtaignes, et truffe noire, popotin de chou vert, jus de cuisson réduit
Pré-dessert
Mille feuille crousti-pralin, glace à la confiture de lait
RESERVATIONS AU 03 88 39 39 98
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Que diriez-vous de proposer à vos invités un pressé de volaille et foie gras de canard aux épices de Noel et girolles (8€/portion), Gravlax de saumon d’Ecosse Label Rouge à l’aneth, salade mêlée (9€/portion), Filet de boeuf Français, en feuilleté comme un Wellington au foie gras de canard et à la truffe (25€/portion) ou d’emporter une terrine de foie gras de canard maison cuit au torchon à accommoder chez vous (55€/500g).
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Cette année Noël sera gourmand et gourmet…ou ne le sera pas. ….
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz