Rösti gratiné au munster, une recette de la winstub “Le Bon Vivant” à Strasbourg (67) à 2 pas de la cathédrale !
Ingrédients pour 2 personnes :
6 pommes de terre charlotte
1 œuf
Une cuillère rase de farine
Une pincée de sel et de poivre du moulin
Une pincée de muscade
Un filet d’huile d’olive
Une noix de beurre
2 oignons
Une cuillère à café de miel
Pour la sauce au munster :
70 g de munster géromé
Une cuillère rase de crème fraiche épaisse 25%
10 cl de crème fraiche liquide 15%
2 cl de marc de Gewurtzraminer
1 g de cumin
Sel et poivre du moulin
Procédé :
Laver, peler et râper les pommes de terre.
Égoutter l’excédent d’eau à l’aide d’un torchon.
Mélanger la farine, les pommes de terre, l’œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un saladier.
Former des petites galettes à l’aide d’une cuillère à soupe bien remplie.
Chauffer l’huile et une noix de beurre dans une poêle et y faire glisser les galettes, en les tassant avec la cuillère.
Les faire dorer des deux côtés.
La sauce au munster :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Placer les galettes de pommes de terre dans un plat allant au four, les recouvrir de la sauce et placer les tranches de munster dessus.
Mettre le plat au four à 160°C pendant 5 minutes.
Pour accompagner, dorer les oignons dans une poêle, à feu doux, avec une noix de beurre demi-sel et une cuillère à café de miel.
Sortir le plat du four et déposer les oignons confits sur le dessus.
Déguster avec une salade verte.
Au Bon Vivant
7, rue du Maroquin
67200 Strasbourg
87 couverts/ 2 étages
Tarte Flambée à partir de 8,30 euros + formule
Ouvert 7 jours sur 7
