Une recette extraite de son dernier ouvrage ” L’esprit léger Mes recettes du bonheur ! avec les photographies signées par Catherine Madani publié en mai 2017 aux éditions de La Martinière.
CUISSON : 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
50 g de sucre de bouleau (Xylitol)
4 oeufs
10 cl de lait
20 g de beurre mou (pour le moule)
Préchauffez le four à 200 °C.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Beurrez un moule à soufflé avec du beurre pommade, en allant du fond du moule jusqu’en haut avec votre pinceau.
Mettez au froid durant 15 minutes, puis renouvelez l’opération.
Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
Ajoutez 30 g de sucre et le lait. Mélangez bien pour que cela soit bien lisse.
Ajoutez ensuite, hors du feu, avec le fouet, les jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige et ajoutez 20 g de sucre.
À l’aide d’une Maryse, incorporez les blancs dans le mélange au chocolat.
Versez la préparation dans les moules et enfournez durant 20 minutes à 200 °C.
Servez immédiatement.
