Les beignets de carnaval, une recette proposée par Christa Grass, gastronome de Pfaffenhoffen (67), troisième ex-aequo lors du concours Prosper Montagné Alsace 2018.
1 kg de farine
120 g de sucre
1 bonne pincée de sel
4 œufs
120 g de beurre
40 g de levure de boulanger
1 verre de lait
Mélange de sucre et cannelle en poudre pour le saupoudrage
Déposer la farine en puits et ajouter les ingrédients les uns après les autres selon l’ordre indiqué.
Bien pétrir la pâte pour la rendre souple et la laisser reposer pendant 1 heure.
Étaler la pâte en une abaisse de 1 à 2 cm d’épaisseur puis y découper des ronds à l’aide d’un verre.
Poser les ronds de pâte sur une serviette et les laisser reposer jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Faire dorer les beignets dans une bassine d’huile chaude.
Les égoutter et les saupoudrer du mélange de sucre et cannelle.
Déguster.
Photos Christa Grass
