Ré-ouvertutre du Bœuf Noir à Oberbronn (67)

40.000 € viennent d’être investis pour la rénovation du restaurant et lui conférer une identité qui ressemble à la jeune propriétaire des lieux. “Je suis tombée amoureuse du village et de ce restaurant”, explique-t-elle. “Un vrai coup de cœur et une opportunité”, que la serveuse autodidacte, originaire de la Wantzenau ne voulait pas laisser passer.

Du haut de ses 30 ans, elle sait ce qu’elle veut. “J’ai adoré cette maison à colombages du 16ème siècle, ses poutres apparentes et ses vieilles pierres. Il y a beaucoup de bois dans la salle, c’est la raison pour laquelle, j’ai souhaité apporter une touche d’ambiance ZEN, avec l’apport de cailloux et de bambous joliment disposés”.

Formé au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Illkirch, Daniel Collin est passé par L’Etrier à Reichstett, le traiteur Chez Soi, le Château de l’Ill à Ostwald, ou encore le restaurant Les Tontons à Herrlisheim, dans lequel il était chef-associé.

Le chef propose une belle cuisine de terroir faite maison, des garnitures des tartes flambées, avec son lard paysan, aux desserts (Moelleux au chocolat, tartes, crèmes caramel). “Les produits sont frais, faits maison avec une présentation toute personnelle. On y tient ! ” souligne Marie Collin.

À la carte, le chef aime préparer les viandes et les spécialités alsaciennes conjuguées dans la choucroute garnie aux 6 viandes tarifées à 16€, elle se compose de knack, lard fumé, lard salé, kassler, cotis, et saucisse fumée.

Foie gras, escargots, assiette de saumon, baeckeoffe, déclinaison de cordon bleu, pièces de bœuf agrémentées de 4 sauces au choix, rognons de veau sauce moutarde à l’ancienne, feront plaisir aux gourmands. La suggestion des propriétaires : découvrir l’apéritif à liqueur de châtaigne, en prémisses à la fameuse fête de la châtaigne et son concours de boudins aux châtaignes.

Le midi, le menu du jour est servi à 8€ (2 plats). A cela s’ajoute, le menu rapido à 8€ qui suggère systématiquement l’incontournable steack-frites, salade verte. Pour un troisième plat, compter 10,50 € (toujours le midi).

Marie Collin souhaite exploiter ses deux salles de restaurant, (80 places ou 120 en banquet) avec l’envie de proposer dans la partie brasserie, la possibilité de venir déguster simplement une bière avec une flammée. Avec toujours l’idée de contribuer à la convivialité de ce village pittoresque, très accueillant, de moins de 1500 habitants.

Par Sandrine Kauffer

Au Boeuf Noir
28 rue principale
67110 Obernbronn
03 90 55 28 25