Livre “Nourrissez votre cerveau Neurosciences, aliments et recettes gourmandes” de Perla KALIMAN et Miguel AGUILAR, disponible enn librairie depuis fin avril 2017 aux éditions Odile Jacob.
Quelles sont les aliments et les recettes indispensables à notre cerveau pour bien vieillir et toujours rester performant ?
Perla Kaliman est docteur en biochimie, spécialisée dans la structure des protéines. Elle combine son expertise en biologie cellulaire et moléculaire avec son intérêt pour la médecine préventive et travaille notamment sur le stress oxydatif et l’inflammation, qui sont à l’origine des maladies chroniques et maladies liées au vieillissement. Miguel Aguilar est un chef cuisinier passé par les meilleures adresses de Barcelone et de San Sebastian
Grâce aux immenses apports des neurosciences nous savons aujourd’hui qu’il est possible d’enrayer les phénomènes de stress oxydatif qui affectent le cerveau par une bonne alimentation. Alors entrons en cuisine pour prendre soin de notre cerveau !
C’est ce qu’ont fait Perla Kaliman, chercheuse en biochimie, et Miguel Aguilar, chef cuisinier, pour proposer un livre de recettes qui associe science et gourmandise, santé et plaisir des papilles. Le livre présente une quinzaine d’aliments phares, dont les études les plus sérieuses ont démontré les bienfaits par leur pouvoir antioxydant ou leur richesse en acides gras essentiels, déclinés en une quarantaine de recettes illustrées tout aussi savoureuses qu’utiles à nos fonctions cérébrales.
Ce livre est à la fois un guide des ingrédients bénéfiques pour la santé du cerveau et un livre de recettes à cuisiner pour le plaisir de tous. Un cocktail d’intelligence et de plaisir gustatif au service de la santé de nos neurones !
