Publié le 22 septembre 2022 aux éditions First, le jeune chef pâtissier Romain Gourseau, aussi connu sous le nom de @pâtisseriebeaubon sur les réseaux sociaux, présente son tout premier livre de recettes. Du petit goûter au grand dessert, il propose une cinquantaine de recettes accessibles à tous.
À seulement 17 ans, Romain Gourseau est déjà passé par des institutions de la pâtisserie comme le Plaza Athénée, la maison Troisgros ou la Réserve. Il propose dans ce livre 50 recettes simples et gourmandes, avec des astuces pour comprendre, débuter et s’amuser en pâtisserie. Des recettes classiques (macarons, paris-brest, fraisier), pour le goûter (muffins chocolat banane, biscuit roulé, cookies, madeleines coques en chocolat), au dessert revisité (religieuse chocolat, entremets vanille, tarte tatin), il dévoile même ses secrets pour faire ses propres viennoiseries (pain au chocolat, babka), etc.
Voir cette publication sur Instagram
L’occasion d’expliquer des techniques essentielles pour réussir en pâtisserie, comme pocher une meringue, tourer une pâte feuilletée, ou réaliser une décoration en chocolat.
Je prends un immense plaisir à partager ma passion et à transmettre mes recettes aux nombreuses personnes qui me suivent. Je m’appelle Romain, je suis originaire de Roanne et je suis passionné par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge. A 2 ans, je mettais déjà mon nez dansle chocolat ! En grandissant, j’ai découvert, testé, appris, créé et quelquefois échoué dans le garage familial aménagé en laboratoire de pâtisserie. Apprendre la pâtisserie en autodidacte, ça n’est pas facile, mais c’est possible !
“Pâtisseries & Goûters”
Romain Gourseau aux éditions First
14,95€ – 160 pages
