“Le sur-mesure est source de motivation. Nous sommes en capacité de trouver une solution qualité et personnalisée, qui réponde aux critères esthétiques et de sécurité préconisés”, souligne Olivier Zink, fondateur d’Euresco.
Avec ses enfants, Solène et Grégoire, ils développent en 2016 leur marque Premium “OZ design”, spécialisée en mobiliers professionnels, cartes de mets et vins personnalisées, porcelaine et décoration artisanales.
Rendez-vous Au Zoll à Benfeld (67) pour mettre en exergue, la confiance apportée lors de la reprise/ouverture de l’institution gourmande, gérée par Cynthia et Jean-Christophe Roos, aidés de leurs parents Francine et Pierre Roos.
“J’avais rencontré Olivier Zink lorsque je travaillais chez Philippe Clauss“, “Au Moulin” à la Wantzenau, se souvient Jean-Christophe Roos. “Je me souviens qu’il démarrait son entreprise”, sourit Jean-Christophe. “Et lorsque je me suis lancé à mon tour, en 2013, en m’installant Au Zoll avec mon épouse Cynthia, c’est moi qui ai fait appel à lui. Il a aussi été le témoin de mon démarrage et il y a fortement apporté sa contribution. Euresco nous a conseillé pour le choix des rideaux/stores, les nappes, les surnappes, les serviettes, les molletons, les tablettes des suggestions en simili cuir dans la même collection que les triptyques sur table de la marque OZ design, les cartes des mets et cartes des vins, les chaises, les tables, les couverts, et les assiettes. Des assiettes qui d’ailleurs se renouvellent régulièrement puisqu’il nous propose chaque fois des nouveautés”, mentionne le chef.
En effet, Jean-Christophe Roos a commencé par les métiers de salle ( le Buerehiesel à Strasbourg puis 10 ans au Moulin ) et c’est en ouvrant le restaurant Au Zoll, qu’après quelques mois, il prend la place de chef en cuisine. “Le Zoll est un héritage de ma grand-mère qui l’avait exploité pendant 40 années. Parmi nos spécialités, le risotto végétarien, les bouchées à la reine agrémentées de foie gras poêlé ou le filet de Taureau qui se décline en plusieurs sauces, font succès”
“Depuis presque une vingtaine d’années, -puisque notre première rencontre professionnelle, date de 2003- nous voyons nos entreprises familiales respectivement évoluer et progresser. J’ai observé le développement et le succès la marque OZ design, sa fille Solène qui rejoint l’entreprise et aujourd’hui je rencontre son fils Grégoire. Les voir travailler ensemble est un bel exemple de transmission réussie. Ils forment indéniablement une belle équipe, très professionnelle.”
“Nous avons chacun été présents dans les temps forts de la création de l’entreprise de l’autre, cela crée forcément des liens sincères”, reconnaît-il. “Olivier est très impliqué dans l’aide et les conseils qu’il apporte, il prend le temps de l’écoute et sait établir une relation de confiance durable. Il se déplace en personne, et j’apprécie notre collaboration sérieuse et toujours conviviale. ”
“Nous privilégions les relations professionnelles et durables”, rajoute Olivier Zink, “en observant l’évolution dans la cuisine du chef, les goûts et le style de nos clients, pour être capables d’être réactifs et faire des propositions pertinentes”.
Euresco réunit une offre plurisciplinaire et complémentaire, devenant un vrai partenaire global dans la création ou le développement de l’entreprise .
“Tout ce qu’il nous a proposé et installé est de parfaite qualité”, intervient Cynthia. “Quel bonheur de travailler avec nos chaises italiennes !”, s’exclame-t-elle. “Elles sont confortables et de très belle qualité puisque je n’ai pas encore eu besoin de faire de réassort depuis 2013. Et pourtant, elles sont très sollicitées, (50 couverts/service) car nous avons des réservations familiales avec des enfants et de nombreux banquets. Ces chaises sont robustes, compactes, pratiques et manipulables. C’est un très bel outil de travail.”
“Coté nappage, la couleur orangée pour les surnappes a été spécialement créée pour nous, car je cherchais une tonalité très particulière et c’est très réussi”, explique Cynthia.
“Nous avions envie de faire plaisir à nos clients et de relever des défis avec cet exemple de belle confection alsacienne”, précise Solène, “C’est notre carte de visite ! Oser la différence et proposer de l’inédit et du sur-mesure. ”
“Nos habitués sont vraiment ravis », rajoute la propriétaire des lieux, ” Car ils prennent un menu du jour (12,5€) à déguster sur des nappes en tissus. La clientèle est sensible à la qualité de l’accueil et des arts de la table. La composition réunit un mélange de polyester et de coton ce qui permet un séchage rapide et un repassage très facile. C’est primordial, quand on le fait soit-même”, mentionne Cynthia et les tissus n’ont absolument pas bougé ; j’en suis pleinement satisfaite”.
“Pour les rideaux stores, l’objectif était de trouver une harmonie globale avec la salle et le nappage, mais aussi de faire du sur-mesure et d’optimiser la luminosité naturelle tout en protégeant l’été, de l’éblouissement du soleil”, précise Solène. “Les stores bateaux réalisés sur mesure étaient les plus adaptés.”
Ainsi les assiettes Dusk & Aqua de SERAX remportent un vif succès. Les couleurs des contenants illuminent les tables et les couverts Artesia d’ETERNUM (acier inoxydable 18/10 au polissage supérieur) avec leur manche martelé, finalisent la mise en place des tables de cette institution, qui ne désemplit pas.
Le chef a sélectionné de nombreuses assiettes pour mettre en exergue ses créations culinaires.
“Nous sommes une force de proposition pour les Arts de la Table”, rappelle Solène. ” OZ design met en scène de nouvelles marques artisanales de porcelaine, en exclusivité sur l’Alsace-Lorraine avec : F2D, CHIC, L’AUDRIANE, BB, SAFRAN, DE LA ROCA.”
Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit photos ©Sandrine Kauffer-Binz
Restaurant Au Zoll
1 route du Rhin
67230 Benfeld
03 88 08 48 74
Euresco – OZ design
4 rue des Vergers
67310 ZEINHEIM KOCHERSBERG
www.ozdesign.fr/
