Le 20 novembre 2017, l’association L’R Durable, engagée pour la promotion et le développement de la restauration responsable, organise la 4ème édition du « dîner durable » à Cheverny (41).
Pour la première fois en région Centre, l’évènement se tiendra dans le domaine viticole Terra Laura situé au cœur des châteaux de la Loire, à quels kilomètres de notre partenaire Christophe Hay, chef de la Maison d’A coté à Montlivautl (41) et vice-président de l’association L’R Durable, présidée par Perrine Wardack et parrainée par Régis Marcon.
Le diner durable sera élaboré par Julien Dumas, David Royer, François Pasteau, Masatoshi Takayanagi et Christophe Hay.
Cette expérience est prétexte à l’échange entre restaurateurs, producteurs et consommateurs, mais c’est également un temps d’éveil des sens gustatifs tout en apprenant autour d’une cause sincère : apprendre à être responsable.
Les chefs présents :
– Christophe Hay, chef de La Maison d’à côté à Montlivault (41) et hôte pour cette quatrième édition au coeur du Loir et Cher
– Julien Dumas, chef du Lucas Carton, Paris
– François Pasteau, chef de l’Épi Dupin, Paris
– David Royer, chef des Orangeries, Lussac-les-châteaux
– Masatoshi Takayanagi, chef pâtissier de Pâtisserie Takayanagi, Le Mans
Et pour lancer la soirée, un COCKTAIL DURABLE est proposé par Anthony Avoine,1er lauréat du concours Cuisinier d’Avenir
Cliquer sur le visuel pour voir la vidéo de présentation de la soirée
L’association en quelques mots :
Depuis 2013, l’association L’R Durable oeuvre pour une restauration plus responsable. On parle de restauration responsable pour traduire l’application concrète des valeurs du développement durable dans le secteur de la restauration. Loin d’une norme, la restauration responsable est une façon différente de penser son métier en ayant conscience de l’impact de ses choix sur l’avenir.
L’R Durable soutient ces valeurs : l’engagement, la sincérité et l’échange sont mis en avant par le biais d’évènements organisés afin de sensibiliser le plus largement possible aux diverses thématiques de la restauration responsable (conditions de travail, biodiversité, commerce équitable….)
Infos pratiques :
20 Novembre 2017, à partir de 18h au domaine de Terra Laura, 32 route de Fougères, 41700 Cheverny,
Cocktail + Dîner + accord mets et vins : 90€/personne
Dîner seul : 75€/personne
Réservation obligatoire : en CLIQUANT ICI
