Dans le cadre du Printemps des Maitres-Restaurateurs, qui a eu lieu mardi 28 mars 2017 à Munster, Marie-Odile Bernal, de la Pisciculture Hans à Soultzenen (68) était présente pour mettre en avant et faire déguster ses produits qu’elle vend au grand public et aux professionnels, puisque de nombreux chefs de cuisine la mentionne sur leurs cartes des mets, à l’instar de notre partenaire Thony Billon de l’hotel-restaurant La Verte-Vallée.
Marie-Odile Bernal, reprend en 1997 la Pisciculture Hans que ses parents avaient créée en 1953. Depuis 20 ans, elle gère seule son activité ; celle de l’élevage et de la vente de truites au détail ainsi que des spécialités chaudes et froides.
« Je produis près de 3 à 4 tonnes de truites par an. Nous sommes situés sur la route du Forlet à Soultzeren dans le Parc National des Vosges, où l’eau est de très bonne qualité pour l’élevage des truites, c’est très important », déclare Marie-Odile Bernal.
Marie-Odile Bernal fait partie du CIPA (Comité Interprofessionnel des Produits de l’Aquaculture), une association française qui a pour rôle de promouvoir les poissons d’élevage français, l’aquaculture durable ou bien encore d’informer sur la sécurité alimentaire.
Marie-Odile Bernal propose des visites guidées de sa pisciculture sur rendez-vous. Pourquoi pas en profiter pour découvrir et déguster ses truites déclinées en filet, terrines, rillettes simplement fumées.
Par Julie Jacques
Crédits photos : Julie Jacques et OT de la vallée de Munster
