Le défi du Saint Honoré est remporté par Jean-Christophe Karleskind

C’était une belle soirée que cette première nocturne de la foire, où tous les repères sont bouleversés. D’abord ce sont trois pâtissiers qui cuisinent un menu tout chocolat, sur le stand Enerest, aidés par les cuisiniers de la fraternelle qui ont organisé le service à table où une douzaine d’invités, qui ont bien répondu aux questions posées par l’animateur Daniel Zenner, ont eu le privilège de s’asseoir à la belle table dressée en leur honneur.

Puis, en seconde partie de la soirée, le théâtre du goût a vu monter sur le podium Enerest-Gaz de France, un cuisinier qui a confectionné un incontournable de la pâtisserie, un gâteau mythique, un VRAI Saint-Honoré, dans les règles de l’art

“Quarante minutes, pas une de plus, Saint Jean-Christophe !” lui avait lancé Daniel Comme défi, “Et si tu as encore le temps, tu pourras édifier sur l’œuvre un chignon en sucre filé !” Non seulement le chef de cuisine à domicile et traiteur, dont le laboratoire est installé à Kraft a réussi son défi, mais il l’a exacerbé par un temps records de 37mn en ayant tout réalisé sur place.

Il faut dire que l’homme bénéficie d’un beau palmarès à son actif . c’est un compétiteur bien entraîné, organisé, concentré, méticuleux, qui a fait preuve de dextérité, de minutie, et d’une vélocité surprenante dans ses gestes techniques, tout en se sachant observé par le public, questionné par l’animateur amusé et chronométré par Jérôme Amaury.

Mais, rien n’a pu le déstabiliser. Le Médaillé d’Or de cuisine artistique en 2000, double médaille d’Or à la Coupe du Monde des Arts Culinaires en 1998, finaliste du 45ème grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier 1997 et Lauréat du Prix d’Excellence du concours de recettes régionales 1997 de l’Académie Nationale de Cuisine, finaliste de la “Toque d’Or” est allé au bout de ce challenge.

Émotions, stress, convivialité, bonne humeur et les copains étaient au rendez-vous. C’est tout sourire qu’à la 37ème minutes, le cuisinier lance « terminé ! » visiblement ravi et nous aussi.

Remerciant les boulangers (mise en disposition du four), les pâtissiers (mise à disposition d’une cellule de refroidissement) pour leur soutien, et les membres de la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de bouches d’Alsace, (dont il est le vice-président) venus l’encourager puis le féliciter, le chef cuisinier s’est dit très satisfait de son Saint-Honoré.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SK