La Confrèrie du Nougat de Tours organisait mardi 19 avril son concours annuel du Nougat de Tours. Cette année forte participation des apprentis dont certains, Japonais, et une mobilisation importante des chefs pâtissiers du département. Retour sur la sélection avec les membres du Jury : son président François Sallé, Restaurateur à l’Auberge de la Brenne, Christopher Caillet, Medaille D’Or 2015 et chef de cuisine à l’Auberge de la Brenne, Laurent Meudic, fondateur et gérant de La Balade Gourmande, épicerie fine régionale à Tours et Emmanuel LeCerf, artisan Joaillier et créateur de la Médaille Saint Martin.
Voici le palmarès et les impressions du Jury après dégustation
Le Président du Jury, François Sallé, Restaurateur à l’Auberge de la Brenne, Neuillé le Lierre
Christopher Caillet, Médaille d’Or 2015 et membre du jury 2016, chef de cuisine à l’Auberge de la Brenne
Emmanuel LeCerf, artisan Joaillier, créateur de la médaille Saint-Martin et membre du jury 2016
Laurent Meudic, fondateur et gérant de La Balade Gourmande à Tours, et membre du jury 2016
Le Palmarès 2016
De gauche à droite : Christelle Peynot, Le Mastroquet ; Dominique Grias, Boulangerie Pâtisserie Les Tourettes et Adèle Gigon, Apprentie Pâtissière au restaurant Le Clapotis à St Avertin.@Nouvelles Gastronomiques de Touraine
Pour cette nouvelle édition du Nougat de Tours, on notera la forte participation des apprentis, (47 candidats) et des chefs pâtissiers. Une mobilisation en hasse des chefs cuisiniers et apprentis cuisiniers.
Le Palmarès 2016
Catégorie boulanger/pâtissier :
1er : Boulangerie Grias, 91 Avenue de la République – Tours
2e : Boulangerie Sommier, 8 Rue Agnés Sorel – Loches
3e : Boulangerie Dutrion, 8 Place André Delaunay – Montbazon
Catégorie restaurateur :
1er : Le Mastroquet, 19 Place Gaston Paillhou – Tours
2e : Le XII, 12 Rue de la République – Luynes
3e : La Liodière, Joué les Tours
Apprenti cuisinier :
1er : Adèle Gigon – Le Clapotis à Saint Avertin
2e : Alexis Tison – Le XII à Luynes
3e : Tais Poupard – Le Moulin Fleuri à Veigné
Apprenti boulanger/pâtissier :
1er : Nicolas Crestia – Boulangerie du Vinci à Tours
2e : Adrien Vern – Boulangerie Sommier à Loches
3e : Pauline Neilz – Boulangerie Chauffour à Blois
